炒芦笋要焯水,炒芦笋之前要不要焯水( 二 ) _知识分享

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三大注意事项：
1、水一定要彻底加热至沸腾后，再把需焯水的材料入锅。
2、加几滴食用油，能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。
3、加入食盐，这样加热的过程中，盐的味道会略进透到蔬菜内里，吃的时候有些许底味，口味更好。
拓展资料：
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

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芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
芦笋在炒之前要过一次水吗平常我们在吃芦笋的时候，基本上都是将芦笋炒着吃了，芦笋炒着吃，不仅美味，而且更是越吃越过瘾。但是很多人在炒芦笋的时候，炒出来的芦笋不好吃，也不脆嫩。这都是因为我们在炒之前不知道芦笋到底要不要焯水？
那么今天跟大家分享的就是芦笋炒之前，要不要焯水？很多人都不懂，难怪芦笋不脆不好吃！其实我们在炒芦笋的时候，一定要将芦笋进行焯水，为啥呢？我们一起来看一下，因为芦笋里面含有的涩味是非常的多，只有经过焯水才能去除它的异味。
还有就是芦笋属于硬质蔬菜，所以在炒的时候是非常的难炒熟，但是如果炒时间长的话，芦笋就不脆嫩了，只有通过焯水的方法，才能将芦笋变得非常脆嫩又爽口。最后就是，芦笋里面含有的草酸是非常的多，只有焯水，才能去除草酸。芦笋焯水的时候，里面加入油和盐，大火焯水两分半就可以了。然后再放入凉水中过一下就行。因此芦笋炒之前，一定要进行焯水。

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