钟祥三大特色菜( 二 ) _钟祥三绝是哪三绝

鲊粑粑
“开胃佳肴千百种，再好莫过鮓粑粑” ，千百年来，钟祥人酷爱食鮓粑粑。各地根据爱好和不同的物质条件，形成了鮓肥肠、鮓茄子豇豆、鮓鱼等系列。对于此类食品的制作，民间有云：“主料切细水吹干，半粉加入调味拌，装坛封口腌数天，吃时油炒酸辣鲜” 。肥肠鲊粑粑系钟祥特产，采用火面、猪肉、肥肠、精盐、蔬菜封坛鲊制而成，不含任何添加剂成分。食用时着清油用微火反复翻煎（以免产生焦未）至熟，也可根据口味先用些少许肥肉丁炒熟后再加主料煎炒。起锅时放少许葱末味道更香。
旧口砂梨
旧口砂梨是主产于钟祥市旧口镇的一种砂梨，全国农产品地理标志。钟祥市旧口镇土壤大体可分为灰油沙土、砂壤土，自然肥力和熟化程度均较高，结构疏松，透气性较好。水质清澈、纯净，是理想的砂梨生产用水。旧口砂梨色泽均匀一致，圆润，果肉白色，果心较小，肉质细嫩松脆，汁多，味甜。
丰乐河陀螺包
丰乐河陀螺包子是一种陀螺型的小馒头，所以又叫陀螺馒头。其做法特殊，做工巧妙，面很紧，撕出来一层一层，千层百层可以旋转撕下来，而且比一般馒头有嚼劲，并有一种白面的微妙的甜味。
钟祥三绝是哪三绝钟祥三绝分别是：
1、蟠龙菜，蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时。
2、米茶，其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用。
3、葛粉，葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品。
钟祥是中国国家历史文化名城，为楚文化的重要发祥地之一，有文字记载的历史达2700多年，钟祥还造就了明代帝王朱厚熜、楚辞文学家宋玉、楚歌舞艺术家莫愁女等一批历史名人，诞生了“阳春白雪”“下里巴人”等历史典故。在春秋战国时称郊郢，系楚国陪都，后期曾为楚国国都。
钟祥市美食钟祥市美食有小胡鸭、千张扣肉、高山蔬菜、青皮豆、龙凤配、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹、鱼糕丸子等。
1、小胡鸭：主要原材料为江汉平原湖区散养荆江土麻鸭，经过严格的检验检疫，采用机械化生产，以传统卤制工艺，融现代生物酶酵技术。
2、千张扣肉：以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，肉片薄如纸，形如梭片。
3、高山蔬菜：是“荆州三宝”之一，是指生长在平均海拔为600米以上的荆州小盆地，这里水好土良，种植的蔬菜口感好，荆州现已被联合国粮农组织定位高山蔬菜基地。
4、青皮豆：俗名豆豉，色泽鲜绿，粒大饱满，即可作酒店的上等凉菜，也可作休闲食品。
5、龙凤配：将凤头鸡宰杀，去内脏，洗净，在沸水内煮至七成熟，在锅内入味，再入油锅炸至皮酥，切成块，在盘内摆成凤。
6、皮条鳝鱼：原称“竹节鳝鱼“ ，后由江陵义森酒楼厨师曾永海改制，因其俗称“皮条子” ，故名皮条鳝鱼。
7、冬瓜鳖裙羹：是以鳖的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤，其制法讲究，选料精细。
8、鱼糕丸子：是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。
钟祥的特产是什么钟祥的特产主要有蟠龙菜、长寿米、米茶、花生、旧口砂梨、醉饼和云雾茶等。
一，钟祥市蟠龙菜
蟠龙菜是湖北省钟祥市的传统名菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
二，长寿米