川菜，是我国的八大菜系之一，中华料理集大成者，分为上河帮川菜、小河帮川菜、下河帮川菜三大主流，多以现今的川渝地区为代表 。口味上突出麻、辣、鲜、香，取材广泛，一菜一格，百菜百味 。现在全国各地都有很多川菜馆子，但是要吃上地道的川菜，还是要到川渝地区才好 。

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成都是上河帮川菜的代表，一直是众多好食川菜人的选择 。而成都有好几家老牌川菜馆，也随着市场经济的发展，开始多元化、创新化，逐渐少了一些“土味”，而有些平日并不出众的苍蝇馆子变成了好食狗们的不二选择 。

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成都人口中的苍蝇馆子，其实是对小馆子的爱称，特别指的是那种环境不理想，但是口味出众，物美价廉的店铺 。今天就给大家介绍一家成都名副其实的苍蝇馆子，他家的川菜在当地也是有口皆碑的 。

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这家店就在簇桥下街的一个老旧菜市场边，完全没有环境可言，车子就在大门口随便停 。周边环境糟糕就算了，他家店铺自己也不太注重环境，房屋破旧，连个招牌都没有挂，也没有菜单，客人到他家去是不用点菜的，都是直接喊，有的时候都是乱点乱拿，很多客人站在灶台锅边等着，厨师炒了什么炒，炒好后喜欢吃就抢，抢不到继续等 。
【成都中餐苍蝇馆子前十名 成都10大苍蝇馆子,这里有着最正宗的川味】

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这家店确实就是典型的苍蝇馆，却引得老成都都来扎堆，为什么呢？因为他家虽然重油重盐，味道却十分地道，每一道菜都是正宗的川菜味儿，都是下饭神器 。

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豆腐脑花是他家的招牌，因为他家又没有店名，老顾客索性直接就称呼他家为“豆腐脑花”，这可是顾客给取的店名 。除了“豆腐脑花”的盛名之外，他家老板魏嬢嬢也是他家的招牌，一位80多岁的老人炒起菜来精神抖擞，麻利动作不输于当代的年轻小伙，不过现在她基本上不掌勺了，一般都是在一旁指点，运气好能碰到她露一手 。

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豆腐脑花真的就是鲜烫麻辣的口感，是新鲜的脑花融入软绵细腻的豆腐之中，加点葱花作为点缀，脑花一点腥味都没有，多了点胡椒味，吃起来香辣酥麻，软软糯糯的 。炒菜师傅还在装盘的时候食客们都开始下手抢了，基本上是每桌都要吃的，而且价格实惠，一大盘才35元 。

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火爆腰花也是非常火爆的，来的客人不吃豆腐脑花就肯定要来一份火爆腰花，腰花大条大条整整齐齐的，处理得干净利落，大火翻炒，口感极其鲜嫩 。当然，肥肠一直是我的最爱，他家的干煸猪大肠煸得恰到好处，不显老刚刚好，脆脆的略有嚼劲，吃起来更是一股椒香 。

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其实就是一道最简单的家常菜，比如回锅肉，吃起来都叫人欲罢不能，可能个人更喜欢偏肥一点的肉质吧，他家的回锅肉肥瘦相间，肥得亮泽充满诱惑，恨把里面的尖椒都吃个干净 。

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