叫化鸡是什么地方的菜,叫花鸡是哪里的菜系( 二 ) _知识分享

将鸡爪塞入鸡肚子中，用牙签将鸡肚子封好。
5、舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油，再将处理好的鸡放在荷叶中。
卷起包好，用草绳扎起来，横竖都要扎。
烤制
1、稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态。
2、包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧。
3、盆中还有一些比较粘稠的面糊，再加一些面粉，加少许的水和成不粘手的面团。
4、面团上撒少许的面粉擀成大饼状，要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦。
5、放上荷叶包鸡用面皮包裹起来，这样就可以放入烤箱了。
6、外面包上一层锡纸，因为自己的烤箱上色是会比较厉害的。
所以包了锡纸再放入烤箱烤，185℃烤2小时后出炉，剥去锡纸，小心比较烫手。
7、除去裹在荷叶上的面块，露出荷叶，扒开荷叶就是叫花鸡啦。

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最有名的叫花鸡
最著名的叫花鸡的传承是来自于江苏，已经有上千年的历史了。叫花鸡还被人们称作是富贵鸡，属于江南非常有名的一道菜，叫花鸡其实就是将加工过的鸡放入荷叶中包裹起来，然后进行烤制。

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相传当年乾隆到民间微服私访的时候，意外的流落到荒野。落魄的乾隆遇到了一个叫花子，叫花子看见乾隆非常可怜，因此就把自己最喜爱的美食“叫花鸡”送给乾隆吃，当时乾隆非常饥饿，在吃“叫花鸡”的时候感觉非常美味，于是乾隆就询问叫花子这道美食的名字。叫花子不想告诉乾隆这是“叫花鸡”，于是随便掰扯了一个名字叫做”富贵鸡” 。

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其实叫花鸡的做法非常简单，所需要的材料也不复杂。叫花鸡最关键的一步就是加工土鸡，需要将酱油、料酒都涂到土鸡身上，然后把花椒还有葱蒜姜这类辅料都放进土鸡的肚子里，然后将其腌制三十分钟。腌制完土鸡之后，直接将土鸡用荷叶包裹起来，然后在荷叶的外表裹上一层泥土，最后直接将整个土鸡都放进火堆里面进行烤制。

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叫花鸡烤制的时间大概需要三个小时，三个小时之后它表面的泥土就会出现裂缝。这时候就可以将土鸡取出来，然后把它的泥土去除掉，打开荷叶，里面的土鸡就可以直接食用了。通过荷叶包裹烤制出来的叫花鸡除了腌制的美味，还有淡淡的荷叶香，所以吃起来不会太腻。
叫花鸡是什么地方的特产
叫花鸡是江苏常熟地区传统名菜。
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

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扩展资料
起源
传说一位“叫花子”得了只鸡，没处烹饪，他就把鸡杀了，也不洗，也不褪毛，只用拾来的荷叶包了，外面涂上泥，塞进火螗里胡乱地烧起来。烧得差不多了，他就拿出来，砸掉泥吃起来，竟分外的鲜美，“叫花鸡”从此出名。
营养功效
鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人体必需氨基酸，除此之外，三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，可用于补血养身。
参考资料来源：百度百科-叫花鸡
叫花鸡是哪里的特产,是哪里发明的