3、夏季防生锈，用后擦干，用干净软布包裹好，放在干燥通风处，刀一旦生锈要及时擦掉 。
4、使用菜刀用力不宜过猛或左右扭动，如需切砍时，可用刀刃的后1/3 。
5、菜刀不宜放在火炉等高温处 。以免退火 。此外，刀宜常用常磨，不宜太钝，也不宜太锋利 。
菜刀是复合钢的好还是不锈钢的好;复合钢菜刀通常是由3种或以上的钢材复合而成的 。不锈钢菜刀指的是刀身整体是不锈钢材料制成的 。由于不锈钢材料无法做到很高的硬度，所以锋利度不耐用(相对而言)，但不易生锈 。而复合钢菜刀，就是克服以上缺点儿诞生 。

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