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碳水化合物概括
碳水化合物carbohydrate是由碳、氢和氧三种元素组成，是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物 。可用通式CxH2Oy来表示 。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物 。
碳水化合物可以为人体提供热能 。食物中的碳水化合物分成两类，人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物 。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源 。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性 。
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