毫无做饭经历的人学做饭需要多久才能学会( 二 ) _人学

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建议小白刚开始学做饭时不要碰面食，例如手擀面、蒸馒头、包子、饺子、大饼、豆包、肉龙等。这些面食需要较高的水平，各种材料的配比，发酵的时间以及火候的掌握，对于小白来说稍难，可以以后慢慢学习。

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我们再来说说炒菜，小白一上来学习做菜尽量选择，主料加配料的配菜形式，换句话说就是用料不超过两样的菜。例如西红柿炒鸡蛋、蒜苔炒肉（或鸡蛋）、白菜炒肉、辣椒炒虾、黄瓜炒鸡蛋、辣椒土豆丝、手撕洋白菜、蚝油生菜等等，这些都是极其简单的菜式，非常适合小白操作。

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另外，小白要联系的是对刀具、炊具、以及调料的熟悉。熟悉刀具也就是练习刀工，先开始练习切块，然后是切片，最后是切丝。其他刀法不建议学习，以后可以慢慢练，比如花刀，片刀，滚刀等，主要是容易伤到手。会切丝就可以做土豆丝类的菜肴了。（你离熟手不远了）

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再就是熟悉锅具，一开始可以练习摊荷包蛋，不但可以熟悉锅具的掌握，还可以简单学习火候的掌握，从煎熟开始，慢慢到做溏心荷包蛋，最后练到蛋白焦焦且蛋黄溏心基本就炼成了，还可以简单练习一下翻勺。这个学会了，就可以练习做下鸡蛋饼。（我的视频里有鸡蛋饼的制作教程，需要的可以去看一下）

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最后，就是对蔬菜品种的熟悉，建议的菜肴就是炒三丁，炒三丁是川菜“宫保鸡丁”的精简版，非常适合小白练习，其使用的材料可以多种多样，猪肉、鸡肉、牛肉、黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等各种瓜类蔬菜都可以入菜，此外，土豆、各种萝卜、辣椒等等蔬菜都可以放到菜里去，小白可以任选3样或是几样入菜，勤加练习，学会这个你可不是仅仅学会了一道菜哦。

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此外，就是对各种调料和辅料的运用，盐、糖、鸡精、醋、酱油、生抽、老抽、料酒这几种最为常用，胡椒粉、花椒、八角、干辣椒、蚝油、鲍鱼汁等调料可以以后慢慢学习，小白学习做饭还要注意辅料葱、姜、蒜这三位“大哥”的使用，大体记住海鲜用姜，素菜用蒜，其他用葱，就可以了。（这招仅限于小白，大神勿喷，怕怕）
我的视频和图文有很多菜肴的做法和各种调料的使用，欢迎各位小白学习，也欢迎高手、大神前来指点，谢谢！