蒸大闸蟹需要多长时间,蒸螃蟹需要多长时间( 二 ) _知识分享

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不仅利用高温除去了所有的寄生虫，而且大闸蟹的肉质也不会被蒸得太老，而且也不会不熟。除此之外大家还要注意一点，那就是在蒸大闸蟹的时候，一定要冷水下锅。这样你才能够蒸出一只完整的大闸蟹，如果不是冷水下锅的话，那蒸出来的大闸蟹可能腿都不知道哪去了。

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那为什么说一定不能蒸过头？其实原因也非常简单，我们前面已经说了如果蒸太久的话，大闸蟹的肉质会变得很老影响口感。除了不能蒸太久以外，你还不能够蒸的时间太短，因为蒸的时间太短螃蟹可能会不熟，还可能会有一些寄生虫，吃了有可能会拉肚子。

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而且蒸的时间太短，螃蟹体内的蟹黄也没有成形，这样一来你就不能够享受到美味的蟹黄了。最后提醒那些第一次吃螃蟹的朋友们，蒸大闸蟹的时候一定要做好去腥工作，如果大闸蟹去腥没做好，那后面会特别影响口感，甚至可以说是很难吃。

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而去腥的话，大家可以选择用柠檬，白酒，醋，香菜，葱，姜这些都是很好的去腥调料，当然去腥的时候也不能够放太多，根据蒸螃蟹的量然后放入适当的调料即可。
大闸蟹需要蒸多长时间?
大闸蟹蒸20至30分钟即可，以大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法，放在清水里洗净后，用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟即可。

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蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核” 。
以上内容参考：百度百科–大闸蟹
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