酸菜是哪个地方的菜,东北的酸菜和南方的泡菜有什么不同?( 二 )


另外,专家提醒广大市民,吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等 。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质生成 。