大料是什么东西,大料包括哪些东西( 二 )


⑧豆蔻 又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等,卵圆形,坚硬,呈淡黄白色,常用于西式制品中 。
⑨小豆蔻 在肝肠、猪肉肠、汉堡饼中常用 。
⑩月桂叶 月桂叶是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料 。
⑾鼠尾草 主要含有侧柏酮、鼠尾草烯 。主要作为调味剂 。
⑿辣根 一般作为罐头食品调味料,也可加其他调味料后拌凉菜 。西式口味制品中用的较多 。
③葱 有强烈的辣味,可以调味压腥 。另外,葱含有许多营养物质,常吃对人体有医疗作用 。
②生姜 生姜具有调味去腥的作用,主要用于红烧、酱肉制品 。另外,生姜具有很好的医疗作用 。
①大蒜 具有特殊的蒜辣气味,起到压腥去膻的功效 。另外,大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质,有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用 。
①洋葱 洋葱在肉制品中起到去腥味的作用 。另外,洋葱具有生时辣、熟时甜的特点 。
豆蔻、孜然对牛羊肉的调理,丁香对猪肉的调理,三奈、良姜对鸡肉的调理等等 。

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