怎么在菜市场挑选小龙虾( 三 ) _小龙虾怎么选

上文我们提到过，小龙虾是发物，容易导致旧病复发，所以有皮肤病的人，比如说皮炎、湿疹、荨麻疹、银屑病等，是不能吃小龙虾的。
●4.体抗力弱者
如果最近感冒了身体抵抗力下降，或者是正在吃药尤其是中药的人，也不建议吃小龙虾，因为小龙虾会破坏药性加重病情。

蒜蓉小龙虾制作实操小龙虾的吃法多种多样，我们常见的小龙虾做法有麻辣小龙虾、十三香小龙虾以及蒜蓉小龙虾。
麻辣小龙虾老人和孩子没有办法吃，十三香的小龙虾香料味重，所以蘑菇酱最喜欢的就是老少咸宜的蒜蓉小龙虾。今天就跟大家分享一下自己家的小龙虾做法吧。
一、准备材料
●主料：小龙虾3斤
●配料：大蒜4头、生姜1小块、小米辣8个、小葱1把
●调料：白糖4勺、生抽若干、盐适量、香叶2片、八角1个、青岛啤酒1—2罐

二、制作蒜蓉小龙虾
●步骤①：准备配料
大蒜、生姜、小米辣切末。大蒜不需要切的太碎，有颗粒感口感更好一些。
●步骤②：清洗小龙虾
按照我们上文说的“一泡、二刷、三拽”的方法将小龙虾清洗干净
●步骤③：炒小龙虾
a.锅中加油，油要比平时炒菜多一些。
b.油热后下入四分之三的蒜末（剩余四分之一备用），小火慢慢煸炒出香味后加入姜末和小米辣，稍微翻炒一下加入小龙虾。
c.小龙虾翻炒变成红色后，加入1罐青岛啤酒，啤酒要将小龙虾全部没过才可以。然后再加入生抽调味，再加入小葱结、八角、香叶，翻炒均匀。
d.大火炖煮20分钟以上，将小龙虾捞出摆盘。
c.汤汁中加入少许盐调味，然后将剩余的蒜末全部倒入其中，搅拌均匀后倒在小龙虾上。
蒜香浓郁，开胃爽口的蒜蓉小龙虾就做好了。
三、蒜蓉小龙虾制作要点
①小龙虾提请处理好会不新鲜，影响口感。
所以我们可以选择小龙虾在浸泡的时候将全部材料全部准备好，之后再进行小龙虾的清洗和去虾线。
②小龙虾的炖煮时间要超过20分钟。
因为小龙虾中有寄生虫，所以烹饪温度一定要达到100摄氏，并且持续加热20分钟以上，这样才可以杀死寄生虫，吃起来更放心安全。
③油和大蒜一定要多。
锅中的油一定要比炒菜多，这样超蒜末的时候，才能将蒜末的香味全部激发出来。蒜末我们也要多多准备一些，这样蒜蓉小龙虾的口感才好。
④啤酒一定要加足。
啤酒可以很好的盖掉小龙虾的土腥味，提升整体口感。而且啤酒在炖煮的过程中，酒精会挥发掉，所以不用担心啤酒加多了孩子不能吃。

最后的总结作为一种深受大众喜爱的平民化食物，小龙虾出现在大众餐桌上的频率越来越高。虽然小龙虾的营养丰富，但每年的夏季，我们总会看到因为食用小龙虾不当而出现各种问题的新闻。所以如何正确的选购、食用小龙虾，对我们来说是非常重要的。关于小龙虾的一些注意事项，蘑菇酱总结如下。
● 1.购买有源可寻的人工小龙虾。
在购买小龙虾的时候，要尽量选择人工繁殖且产地来源明晰的小龙虾，尽量不要购买食用安全没有保证的野生小龙虾。
● 2.小龙虾要清洗干净再使用。
小龙虾的生长环境特殊，体内体外容易聚集脏东西，所以一定要彻底清洗后再食用。
● 3.小龙虾的虾头和虾黄不要吃。
小龙虾的头身比例是1:1，而且价格也不便宜，所以很多人觉得扔掉龙虾头很浪费，但是小龙虾头和虾黄中的重金属含量很高，为了我们的健康，不吃为妙。
● 4.小龙虾需要充分加热。
小龙虾中有寄生虫和各种细菌，所以烹饪的温度要高达100度并且持续加热满20分钟。
●5.一次摄入小龙虾不要超过1斤。
小龙虾虽然好吃，但是也要适量食用，摄入超过1斤就会增加人体负荷，还是少吃一些对身体好。
● 6.过夜小龙虾不要吃。
过夜小龙虾中会滋生大量的细菌，吃了之后很容易引发腹泻、腹痛等，所以小龙虾一定要当天吃完，不要过夜。
虾哥家的小龙虾水质好，吃起来应该很放心
眼下正是小龙虾大量上市的季节，很多市民都喜欢在夏日的夜晚，喝着啤酒大嚼小龙虾。但是，小龙虾食用不当也会引发健康问题。那么如何挑选小龙虾呢？
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食虾背上的虾线应挑去不吃。
2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。