3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温5成热时倒入蒜片、青花椒和干辣椒，开小火爆出香味，倒入准备好的包菜，转大火爆炒2分钟，用勺子背敲一敲，这样更容易把包菜炒熟，包菜断生塌软以后开始调味 。
4.加入食盐3克，白糖少许提鲜，快速翻炒几下，沿锅边淋入准备好的料汁，翻炒入味后即可装盘上桌 。
技术要点：
1.包菜一定要沥干水分以后再下锅，否则炒出来不够脆 。
2.辣椒爆香时火不要太大，以免炸糊 。
【酸辣包菜的做法步骤是什么】3.包菜一定要用大火爆炒，否则容易出水，吃起来不够清脆 。
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