用海白菜做包子馅怎样调啊( 二 ) _海菜包子做法

准备材料：面粉适量、猪肉适量、白菜适量、盐适量、姜适量、生抽适量、香葱适量、五香粉适量。
1、把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，葱姜洗净切末。
2、要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开，将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀，这样不出水。
3、猪肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥。
4、加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加生抽、蚝油、味精拌均匀，静置一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用。
5、把调好的肉泥与切好的大白菜拌均。
6、加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。
7、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅。
8、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。
9、再盖好，二次发酵20分钟左右。
10、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟（看具体多少包子数量确定蒸的时间），关火2-3分钟取出即可。
11、白菜肉包子成品图。