干挂面怎么做焖面( 二 ) _干挂面面条怎么做焖面

2、炫彩焖面
将新鲜的四季豆，洗干净之后，切成条状放在一边备用。将五花肉洗干净之后，切成细丝，放在一边备用。在这期间可以放入一些料酒腌制，然后将葱姜蒜切成细末，再将辣椒切成小段儿，放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜，爆香之后再放入尖椒，然后放入五花肉丝翻炒均匀之后，等它变色之后再加入四季豆，然后根据自己的口味加入盐。加入适量的清水，再加入一些面，翻炒均匀之后就可以出锅了。
怎样用干面条做焖面？焖面口感软糯油润，滋味咸香，菜饭一锅出，方便又美味。但是有时候想吃焖面了，手边不一定正好有鲜面条，现做手擀面又嫌麻烦，怎么办？那就用干面条来做吧——相信谁家厨房里都会有一两把超市买的挂面吧。
用干面条做焖面的做法:
1、豆角洗净，撕去两侧的丝，掰成长段。
2、五花肉切条。（这次是临时想吃焖面，冰箱里只有一块瘦肉了）
3、姜切粗丝，葱斜切段，蒜瓣拍散切蒜蓉待用。
4、锅内倒油，如果像我一样用瘦肉来做，那么油放多一点——焖面要油润才好吃。放入一颗八角，下入肉丝、姜丝，翻炒，炒至油清肉变白，倒入适量花椒面、放入葱花翻炒片刻。
5、倒入豆角翻炒片刻后烹入料酒，翻炒至豆角有点打蔫，倒入生抽、老抽翻炒片刻，倒入热水没过豆角，加盐，盖盖焖煮。
放盐的时候要考虑面条的量，要比正常口味稍微多放一点。水也要稍微多一点，要有余量，一会还有用的。
6、焖豆角的时间准备面条。坐锅烧水，水开放入干面条，煮大概十来秒的时间，面条稍微变软即捞出。
7、将面条捞出放入凉水中拔凉一下，这会让面条更加劲道——超市买的挂面口感不如自己做的手擀面或鲜面条那么劲道，用这个方法可以弥补一下口感上的不足。
8、将过凉的面条捞出控水，拌入少许熟油，避免粘连。
9、豆角焖煮大概十分钟左右，基本熟透了。将锅里的汤汁舀出一部分，锅里留下刚刚没过豆角的量即可。
舀出的汤不要丢哦，一会有重要用途。
10、将面条挑散，均匀的铺在豆角表面，盖盖中火焖三四分钟。
11、打开锅盖看看，这个时候水量应该不多了，将事先舀出的汤汁酌量浇到面条上，将面条挑一下，既能入味均匀，也避免粘连。不过要注意，不要把面条挑到锅底哦，避免粘锅。
12、因为我们事先过了水，这种挂面很容易熟。再焖煮两三分钟，面条就熟透了。撒入蒜蓉，烹入少许香醋，翻炒一下，关火出锅。
面条油润软糯，滋味咸香，在炎热的夏季，能很好的治愈你欠佳的胃口。
用干面条，也能做出美味的豆角焖面，试一下吧！
干面条怎么做焖面干面条做焖面的方法很简单，炒好菜，把干面条放上去，可以把菜汤淋上去，具体步骤如下：
1、芸豆整根洗净后掐掉两边的小尖角，然后手掰成合适的小段。
2、五花肉切片。
3、准备葱段和一个八角。
4、大火热锅加油和八角，中火烧一下让八角出味道。
5、加葱段翻炒。
6、先炒肉，变色加点料酒和生抽，翻炒后加入芸豆继续翻炒。加点生抽或酱油。翻炒片刻加入热水。最好多一点。
7、大火锅开后转小火，然后从锅内舀出大半碗汤汁！非常重要！
8、然后小火炖芸豆和肉约5、6分钟。芸豆不容易熟，所以要多炖一下。
【干挂面怎么做焖面】9、不需要关火，直接开锅盖拿面条均匀平铺在芸豆上。不需要翻动，直接铺好。两边可以把面条掰成两段再铺。
10、然后把刚才舀出来的汤汁倒一半在面条上，倒一半哦！然后盖盖子再炖三四分钟。
11、然后打开盖子用锅铲或勺子把粘在一起的面条轻轻拨开。速度要轻快。因为此时干面条已经吸收了汤汁所以很好拨开。
12、再加入剩下的半碗汤汁。然后加盐。可以再轻轻拨动几下，切记切记不要翻动，就是在平面拨动即可。再盖盖子焖炖两三分钟。
13、打开盖子，此时转中火可以收汁！最好用锅铲往中间快速推动面条，这样既不会断也不容易粘锅。
14、收汁出锅！加点老干妈！开吃！