用泥腌过咸鸭蛋可以水洗吗( 二 ) _咸鸭蛋用水洗了会坏吗

咸鸭蛋在保存的时候，也需要注意一定的技巧。如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，这样可以延长咸鸭蛋的保质期。当然，这种食物是不适合存放的，因为冻过的鸡蛋不是很好吃。
如果在冬天比较冷的时候，可以将熟鸭蛋放在干燥通风的地方，不要存放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。
对于用盐水腌制的咸鸭蛋，这种食物不建议存放在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
如果是用包泥腌制的咸鸭蛋，这种食物最好是保持泥皮湿润，还可以定期用湿布给咸鸭蛋保湿，放在阴凉处就可以了，这样可以保证咸鸭蛋半年不坏。
还可以将熟鸭蛋做真空处理，这样可以让鸭蛋保存比较久的时间。
泥包鸭蛋要不要洗泥包鸭蛋要洗。
黄泥腌鸭蛋
1.黄泥先晒干、捣碎
2.鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分
3.红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。
4.盐加500克开水，小火化开盐
5.将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。（搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。）
6.把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用
7.腌好的鸭蛋洗净，用冷水中火煮开，小火再煮十分钟，凉后食用，风味最佳（热的咸鸭蛋会有腥味，而凉的就完全不会了）