植物油怎么保存腊肉( 二 ) _食用油保存腊肉怎么保存好

二、保存腊肉的方法
方法1：将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。
方法2：把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上。
方法3：在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年。
方法4：将风干的腊肉浸入植物油中，可保存一年以上。
三、腊肉不宜放置过久
“腊肉的保存期一般为6―12个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过12个月，质量就很难保证了。”低温、干燥的环境适合腊味的保存，一般来讲，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60% ，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放12个月。尽管如此，还是建议大家尽早食用，毕竟肉类保存时间越长，营养损失越大。
【植物油怎么保存腊肉】针对一些市民喜欢将腊肉保存在冰箱的冷藏室中，胥登杰特别提醒道：“由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒，如果霉变较多，就不建议食用。”
冬天腊肉保存方法.悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60% ，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。
2.封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
保存腊肉的方法
1、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。
2、把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年。
4、将风干的腊肉浸入植物油中，可保存一年以上。
补充说明：
1、保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味。
2、腊肉如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。