4、原料不同
柠檬酸：
天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中 。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种 。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味 。
柠檬酸钠：
柠檬酸+氢氧化钠法：最早研究开发的生产工艺是将柠檬酸溶于水, 加入氢氧化钠溶液中, 发生中和反应并产生大量的热, 经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品 。
柠檬酸+纯碱法：中和法改良工艺, 作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势 是目前各工业企业普遍采用的生产方法 。
柠檬酸+小苏打法：采用高品质的小苏打, 按计算量溶于水后与柠檬酸中和, 经浓缩结晶等工序处理, 制备药品级柠檬酸钠 。其特点是反应条件温和, 产品质量好, 工艺操作性好 。目前本法主要在部分药剂厂使用 。
柠檬酸钙+纯碱法：是利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应, 滤除不溶物而获取柠檬酸钠的 。
参考资料来源：百度百科-柠檬酸
参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠

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