麻辣烫起源于东北还是四川( 二 ) _麻辣烫到底是四川的还是东北的？

再放入百叶、藕片、鹌鹑蛋、腌好的鸡胸肉和蚝油牛肉、金针菇、菠菜、生菜、上面再撒点蒜末、花生碎、白芝麻增香，出锅装盆美味即成。
麻辣烫发源地是东北吗麻辣烫发源地不是东北。麻辣烫（SpicyHotPot）是源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。
麻辣烫是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准化管理委员会联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为SpicyHotPot，于2017年12月1日起正式实施。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版。
麻辣烫到底是四川的还是东北的吃了那么多年的麻辣烫，一直以为是四川的，没想到竟然是东北的，这确实让胖虎挺诧异的。
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原来麻辣烫起源于四川，但是满大街麻辣烫快餐连锁属于东北，而且两者并不是一种东西，那么我们麻辣烫到底该属于哪里？
最初的麻辣烫
麻辣烫起源于火锅，最初还是来源于四川，四川的火锅有个讲究，就是：麻、辣、烫、脆、鲜、香。
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麻辣烫来源于四川乐山，不要小瞧这个小镇，钵钵鸡、乐山烧烤、甜皮鸭都来自这个小镇，火锅也是四川的名吃，四川人对于火锅的热爱，是我们无法想象的。
改革开放后，四川火锅店雨笋般的出现，当时的价格还是蛮便宜的，荤菜3元，素菜1元，所以火锅是个非常亲民的食物。
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80年代，个体经济遍地开花，有些精明的乐山人就想到摆摊做生意，于是将平常常吃的火锅食材用竹签串起来，你吃什么拿什么串，老板给你煮好。
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上世纪八九十年代的麻辣烫，可没有现在的环境好，路边电线杆的摊位，然后用砂锅煮串串，干碟也不是一人一个，而是好几人共用一个。
乐山到成都
因为麻辣烫便宜还好吃，所以有很多乐山人将麻辣烫带到成都，成都距离乐山也不算很远，所以成都人民也在很快的时间尝到了麻辣烫，成都人一尝，果然味道巴适的很，于是在成都的街头风靡了起来。
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不过到了成都，麻辣烫就改名了，因为麻、辣、烫这三个字是形容火锅的，叫起来没有任何的辨别度，所以爱讲叠字的成都人民，改为“串串” 。
不过最初，大家都叫“手提串串”，因为老板要提着锅，然后去出摊。不要小看串串的生意，它能解决大家的需求，所以就快速的风靡成都，然后街边开有很多串串摊。
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条件好了，自然会有人开店，毕竟路边的环境确实不太好，于是1995年，成都玉林开了第一家串串店。
2000年以后，麻辣烫就像兰州拉面一样，火遍全国，但是成都依然没有麻辣烫，而是叫作串串香。
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当时在成都吃串串真的非常实惠，红锅锅底不要钱，串串按照竹签来收费，长签的价格比短签高点。
其实乐山串串和成都串串没什么区别，还是一股火锅味，清油锅底，干碟也都一样。唯一的区别可能就是成都用的是火锅锅子，乐山用的是坛子，当然乐山的比较不错，熟得快。
走出四川的麻辣烫
【麻辣烫起源于东北还是四川】麻辣烫之所以能在全国出名，还是因为1998年的一部电影《爱情麻辣烫》，被全国吃货所熟知。
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但麻辣烫之所以能开遍全国，还是因为这个悲伤的原因，上世纪90年代，国内一股下岗潮，大量的工人下岗，失去了工作，还要养家糊口，那怎么办，于是只能靠自己的一技之长，来做点小生意，于是大批的下岗工人投入餐饮行业，这也是我们很多小吃诞生于上世纪90年代的原因。
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做生意的人多了，于是就会有不同的想法，要想自己的生意好，只能差异化竞争，当年的东北地区是工业城市，上世纪90年代，大量工人下岗，于是开始做餐饮行业，但是四川麻辣烫的同质化不能满足东北人民的需求，于是抚顺人民就研发出了“抚顺麻辣拌” 。
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抚顺麻辣拌是将菜煮好后，过滤汤汁，不再加入底汤，直接用干料拌匀，分为酸甜和香辣口味，这与传统的麻辣烫大相径庭。
四川人民能吃辣，这是事实，但不是所有全国人民都像四川人一样能吃辣。四川的麻辣烫来到全国各地后，大部分的城市都将麻辣烫改良，因为原生的四川麻辣烫比较辣比较油，当地人吃不太习惯，所以经过改良后，麻辣烫辣度下降，汤底不油反而能喝下去。
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2005年以后，杨国福和张亮麻辣烫诞生，经过十年，他们将自己的品牌带到全国各地。