吃乌饭的来历故事是什么( 二 ) _乌米饭的由来与传说

古代做法
乌米饭古今的制法不一。明代乌米饭的做法是先将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒9次，所谓“九蒸九曝” ，成品米粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。《荆楚岁时记》说乌米饭是“寒食取杨桐叶染饭，其色青而有光” 。梁代陶弘景的《登真隐绝》介绍了太极真人青精干石食迅饭法的烹制流程，即将南烛草木叶与茎皮合煮后，取其汁浸米并上锅蒸制，令饭作青色，高格曝干，当三蒸曝，每蒸辄以叶汁溲令“浥”之。
立夏乌米饭的由来是什么乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌柏树的叶子煮汤，用此汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木颤里蒸熟而成。这次我给大家整理了立夏乌米饭的由来，供大家阅读参考。
目录
立夏乌米饭的由来
立夏饭为什么要在外面吃
吃立夏饼的寓意
立夏乌米饭的由来
据说，乌米饭最早出现于唐代，那时叫“青精饭” ，是道家求长生不死的食品。杜甫《赠李白》诗曰：“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。”清朝诗人屈大均也有“社日家家南烛饭，青精遗法在苏罗。”苏罗指苏浮山。乾隆年间《本草纲目拾遗》载有“王圣俞云：乌饭草乃南烛，今山人寒食挑入市，卖与人家染乌饭者是也。”
关于乌米饭的来历，各地也有许多传说。流传最多的就是战国时期孙膑的故事。战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成猪粪样的饭团，偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来，身体还很健康，最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。
立夏吃乌米饭，还有一个美丽的传说。目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难，目莲修行得道后，费尽周折，求得恩准，去地狱看望母亲，但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭，百思不得其法，为此，经常在山上徘徊。
有一天(其时为农历四月初八) ，目莲在无奈、烦躁之中，不经意地在山上随手摘下身边矮树上的叶子，放入嘴中无聊地咀嚼，发现这种树叶香润可口，叶汁乌黑。目莲心想，如果用这种树叶汁浸米，烧成乌黑的米饭给母亲送去，就不会遭狱卒抢吃。于是目莲就将采摘的树叶拿回家捣碎，用叶汁浸米，蒸煮成乌饭后，再给母亲送去。果然，饿鬼狱卒们不再争抢，而目莲的母亲总算吃上了饱饭。目莲也最终救母脱离饿鬼道。
另一说法是宋将杨文广被奸臣陷害入狱，他姑婆杨八姐送饭，常常被狱卒扣下吃了，于是杨八姐想出办法，用乌饭叶做饭送去，狱卒看到这种乌黑的食物就不敢吃了。
其实乌米饭的风俗由来已久，古时叫做“青经饭” ，并且不只限于杭州，在浙江其他地方、江苏和江西也有立夏吃乌米饭的风俗。
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立夏饭为什么要在外面吃
立夏饭也叫“烧夏夏饭” ，意为旧时儿童立夏日烧的饭。每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米” 。立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰登”的意思，立夏吃立夏饭，还有一年到头身体健康的寓意。以前立夏节，宁波乡间用黄豆、黑豆、赤豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭” ，称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的材料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭，立夏吃五色饭承载了太多儿时的美好回忆。
有句老话说：“千补万补，不及立夏一补” 。吃立夏饭，还因为这一时节，气温逐渐升高，昼夜温差大，人体消耗随之加大，身体会觉得疲倦，也更容易生病，需要注重养生保健。而立夏吃立夏饭，正有一年到头身体健康的寓意。至于立夏饭为什么要在外面吃，据说是能够更好地将立夏饭中的营养吸收，达到更好的养生效果。