菠萝的功效和营养价值及禁忌,菠萝的营养价值及禁忌 什么时候吃菠萝合适( 三 )


禁忌人群
西梅适合大多数人群 , 但因为其含糖量较高 , 所以糖尿病人要控制食用 。另外 , 西梅含有丰富的膳食纤维 , 所以营养吸收不良的人 , 急慢性肠胃炎患者要慎用 。

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西梅的做法大全
西梅乳酪煎饼
材料:西梅8两 , 自发面粉1杯 , 全麦面粉、麦(麦夫)各1/2杯 , 牛奶2杯 , 鸡蛋2只 , 牛油1小块 , 白糖2茶匙 , 盐1茶匙 。低脂酸乳酪1杯 , 西梅4两(160克) , 蜜糖少许 。
做法:
(1)西梅去核 , 研碎 , 牛油溶化 。
(2)将面粉、麦(麦夫)、糖及盐搅匀 , 加入牛奶、鸡蛋、牛油及西梅碎粒再搅匀 。
(3)烧热平底锅 , 将面粉、西梅等饼料顺汤勺流入锅内 , 用中火煎成煎饼 , 趁热伴西梅乳酪食用 。
西梅炖排骨
食材:猪小排骨、山药半根、西梅半盒、料酒两茶勺、葱姜段、生抽一汤勺、盐适量 。
做法:
(1)猪小排骨洗净斩小段 , 用加了料酒和姜片的水飞过 , 捞出控水;
(2)起热锅 , 入底油 , 待五成热时下入排骨(若排骨上水份多 , 可提前用厨房用纸试去) , 两面煎至金黄色;
(3)加料酒、生抽、姜片、葱段、西梅、适量开水 , 大火烧开 , 关中小火炖30分钟;
(4)山药去皮洗净 , 切滚刀块 , 加入锅中 , 中火炖10分钟 , 加盐调味 , 收汁即可 。
西梅果酱
材料:西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鲜柠檬半颗、水适量
做法
(1)将西梅放入盆中 , 清洗干净 。取出西梅用刀切成两半 , 依次去核 。
【菠萝的功效和营养价值及禁忌,菠萝的营养价值及禁忌 什么时候吃菠萝合适】(2)然后将西梅切成小块 , 放入碗中 , 表面撒入白砂糖 。
(3)把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中 。加入冰糖和柠檬汁 , 倒入小半碗水 , 开始加热 。大火熬煮 , 直至锅开 。
(4)煮开后转小火 , 熬至果肉逐渐溶化变小 , 果酱颜色逐渐变红 。
(5)果酱表面起泡 , 越来越粘稠 , 这时候开始搅拌 , 防止粘锅 , 直至绝大部分果肉小颗粒消失即可 。
(6)装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍 , 使果酱更易保存 。
(7)果酱趁热装瓶 , 下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助 。
(8)装好的果酱封瓶即可 。自然冷却后放入冰箱保存 。
菠萝的功效和营养价值及禁忌:菠萝的营养价值及功效与禁忌分别是
一、营养价值及功效
菠萝含用大量的果糖 , 葡萄糖 , 维生素A、B、C , 磷 , 柠檬酸和蛋白酶等物 。味甘性温 , 具有解暑止渴、消食止泻之功 。
1、利尿
菠萝中所言的糖、盐及酶有利尿消肿的功效 , 常服新鲜菠萝汁对高血压症有益;也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症 。
2、促进入体新陈代谢 , 消除疲劳
菠萝所含的维生素B1 , 能增进人体的新陈代谢 , 有效地去除疲劳 。另外 , 对美容和健康也很有益 。
3、增进食欲
春吃菠萝止渴开胃 。菠萝所含的芳香成分 , 可促进唾液分泌 , 增加食欲 。
4、促进消化
菠萝所含的蛋白质分解酵素可分解蛋白质、脂肪等 , 可促进消化 。在食用肉类食物产生油腻后 , 吃一些菠萝最为有益 。
5、预防便秘

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二、菠萝的食用禁忌
1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶 , 它会分解体内的蛋白质 , 而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用 , 如果吃菠萝前不用盐水泡 , 会让人有一种麻痹刺痛的感觉 。
2、在食肉类或油腻食物后 , 吃些菠萝对身体大有好处 , “菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴 。