整条鱼怎么做麻辣鱼( 二 )


4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
地瓜的贴心建议:
1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时候用大火,1、2分钟即可,时间久了口感较差
4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
麻辣鱼的正确做法1、第一步首先把蒜切好备用,如下图所示 。
2、第二步然后五花肉切片,如下图所示 。
3、第三步然后鲤鱼打斜刀,如下图所示 。
4、第四步锅中放油,加辣椒,麻椒,葱姜蒜炒香,如下图所示 。
5、第五步倒入五花肉,豆瓣酱,加水,如下图所示 。
6、第六步煮沸加鱼,再加水,料酒,老抽,等着大火煮沸 。如下图所示 。
7、第七步最终麻辣鱼即可完成 。如下图所示 。