正定热切丸子怎么做( 二 ) _热切丸子做法

烹饪方法
1将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
3将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
4将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
5烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
6炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
7滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
热切丸子的蛋皮怎么做？蛋皮丸子的做法步骤
步骤 1
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1、打鸡蛋 2、加一点清水融地瓜粉刚开始水不要太多，后面还可以加的 3、地瓜粉和鸡蛋混一起不要太清也不要太浊 4、混好后加盐，调料，重要的是要加食用油，后面烙的时候不会粘锅图片是混一起后，我快烙完的
步骤 2
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1、首先锅放一点点油加热，锅热后用小火，然后用一个勺子舀到锅里烙，到一定程度用手翻一面。之前放油，这时候烙就不用油啦，最好用平底锅。
步骤 3
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烙完后，可以放置配馅料，根据自己的口味来。馅料配好后切成长条就可以包啦，包好后用和蒸笼放锅里蒸，我用电饭锅，大慨是20分钟左右熟。烙好的蛋皮可以直接吃，也可以炒豆芽吃，都没美味哦！
步骤 4
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就像这样的长条包好就行。
步骤 5
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这是包好的，放锅里蒸就行啦。这个可以重叠放。
正定县美食正定县美食有正定八大碗、正定崩肝、缸炉烧饼、马家卤鸡、热切丸子、正定扒糕、正定豆腐脑等。
1、正定八大碗：主要包括四荤、四素，四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。
2、正定崩肝：做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。
3、缸炉烧饼：已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝，用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，成品色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。
4、马家卤鸡：起源于明末清初，迄今已有三百余年历史，是我国着名地方特产，马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根，配方独特，色香味俱佳。
5、热切丸子：不同于传统概念的丸子，不是球形，而是裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。
6、正定扒糕：做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷却即可，口感滑爽、很韧，既是菜又是主食。
7、正定豆腐脑：独具风味，香辣清醇，而且含有丰富的蛋白质、脂肪以及糖、钙、磷、铁等矿物质，具有养肝护胃、防感冒的功效，如今已遍及正定县城乡，深受人们欢迎，是正定小吃三宝之一。