单饼怎么做又软又薄窍门( 二 ) _单饼怎么做又软又薄窍门

小贴士：半烫面不仅有死面的筋性又有烫面的柔软，所以用半烫面做的单饼最好吃，又薄又软还有嚼劲，卷起来不会断裂，也不会嚼的腮帮子痛。
在这个特殊时期，在家做点单饼也可以改善一下口感，像我们家这半个月基本都是吃米饭，我自己就很想做点面食吃，奈何一家湖北人都不太喜欢面食。只好用面粉和其他食材一起混合炸丸子，蒸红糖馒头，这些原本带味道的面食他们还比较喜欢。
发面单饼怎么做又软又薄准备500克面粉，加入5克盐增加筋性，用150克开水烫面，一边倒水一边搅拌，再加入160克凉水搅成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟。
十分钟后打开保鲜膜，手上粘点油，把面团揉至光滑不沾手，再盖上保鲜膜醒45分钟。
45分钟后打开保鲜膜，这时候的面已经很好用了，面板上撒少许面粉，取出面团揉成长条，揪成饺子剂大小，揉圆按扁，小扁皮一个个都刷上油，十个一摞用擀面杖擀薄，注意别擀破了，擀好的饼放屉里蒸八分钟就可以。注意饼底下放屉布或者刷油或者放盘里。
八分钟后取出饼趁热赶紧揭开，这个饼又软又筋道，凉了也不硬，卷菜特别好。可以搭配土豆丝胡萝卜丝肉丝黄瓜丝。
注意事项:
1.和面一半沸水一半凉水，这样做出来饼筋道。
2.一定要醒面，醒发时间越长越好做。
3.揭饼的时候注意别烫伤哦！
这是薄饼的做法，这样和出来的面也可以做油酥饼或者葱花饼，都挺不错的。
烙单饼怎么能又软又薄还不折？烙单饼按照如下做法可以做到又软又薄还不折：
1、面盆里倒入面粉、水和少许盐和面；
2、和成面团后醒制20分钟；
3、取出面团揉均匀，切成小块，取一块撒干面擀成薄饼；
4、将擀好的薄饼放入平底锅，加火起热；
5、待薄饼烙至一面起鼓后再翻面直到两面微黄，直到所有饼都做好即可。