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讲究稳火升温，听到釜内噗噗声转强火烹米到直立状态再转中火蒸熟，关火焖15分钟使米饭充分膨胀，最后大火烧5-10秒使釜底的米饭产生微微的焦香，增加整锅米饭的风味 。而有日本寿司之神之称的小野二郎，在炊饭的时候还会在釜上施加重物，让米饭的质感更佳饱满 。
以上就是关于制作寿司用什么米,做寿司的米饭是什么米有什么讲究的全部内容，以及制作寿司的相关内容,希望能够帮到您 。
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