北京惊蛰吃什么( 二 ) _惊蛰为什么喂丸子

中文名
懒龙
主要原料
面，猪肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
糖类
适宜人群
儿童，老人
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民俗学家表示，按照老北京的习俗，惊蛰该天应该吃"懒龙" 。但是现很多年轻人已经不再讲究这些了。著名北京民俗专家崔普权老师说，惊蛰这天吃"懒龙"的习俗流传已久。
寓意
为什么要吃"懒龙"?惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了"懒龙"，可以解除春懒。
另外，所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。故老百姓要在这天驱除害虫，将刚睡醒的家里的害虫除掉。
制作方法
是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。
原料:面粉200克、干酵母2克、温水。猪肉馅200克、葱姜末、油、盐、酱油、花椒面。
操作:
1、面粉200克，干酵母2克，用温水化开。把化好的酵母水倒进面里，加水揉成面团，放到面盆里盖上盖子放在温暖处。2、一个半小时后你就会发现面团膨胀成原来的两倍大，里面都是蜂窝。
3、猪肉馅200克，切葱姜末。
4、肉馅里加油，盐，酱油，花椒面，搅拌均匀。
5、发酵好的面团取出来，揉搓片刻，然后擀成半厘米厚的大饼。
6、把搅拌好的肉馅均匀地平摊上去。
7、延一个方向把面饼卷起，面皮交接处捏上一些褶儿，这是龙脊。
8、放在笼屉里蒸二十分钟后懒龙出锅。
北京人最喜欢吃什么面食？北京人从祖辈儿就爱吃面食，蒸的、煮的、煎的、炒的可谓是五花八门儿。比如我，最喜欢吃炸酱面。手擀的面条十分筋道，大夏天过遍凉水，。kuai上一勺香喷喷的炸酱，匀匀的搅拌菜码儿清爽挡口，一口面夹杂着蔬菜，偶尔咬到一块儿肥瘦相间的五花肉丁，看似简单的一道炸酱面，平凡质朴中透着讲究，
1 炸酱面
北京人一年四季都离不开一口炸酱面。黄瓜丝儿、心儿里美、白菜丝儿....新鲜水灵的时令蔬菜组成满满一大盘儿面码。地道的小碗儿干炸，油汪汪的，里面冒着肉丁儿，闻着就流哈喇子。
2 懒龙
按照老北京的习俗，惊蛰这天应该吃“懒龙” 。惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，
传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。所谓懒龙就是用发面蒸的一条长形卷体，里面卷着不多的肉馅儿（只为借味儿）蒸熟了之后，切成一段儿一段儿的。
3 饺子
北京人对饺子特别钟爱，
犒劳、答谢、迎客、节气....一年到头都离不开。
北京人吃饺子都是自己做，很少去外面吃饺子。
因为自己家里做的饺子格外的香。
4 炒疙瘩
“炒疙瘩”是老北京的一道清真传统小吃，深受北京人的喜爱。据说，京剧大师马连良老先生，经常在晚上演出后到“恩源居”点上一盘炒疙瘩，然后和老板边聊边吃，每次都吃得津津有味儿。
5 糖火烧
糖火烧又能当主食，又能做点心。面粉里加入红糖、芝麻酱、桂花等配料，老北京人喜欢吃这一口儿。刚出炉的火烧外焦里嫩，带着红糖桂花和芝麻酱的香气，让人垂涎欲滴~要说最好的，当属大顺斋的糖火烧！
6 糊饼
这糊饼看着就是面儿上放层馅儿，连个封口儿都不用。但这里面儿讲究可不老少，
首先这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿，配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。
7 糊塌子
老北京的糊塌子，便宜方便又好吃。家里隔三差五的就得做上一回。西葫芦上市的季节，也是做糊塌子的好时机。西葫芦擦成丝，放上鸡蛋和面粉搅拌，按照自己的口味儿放上各种调料，做早点、做主食都不错。
8 褡裢火烧
咱老北京的传统面食—褡裢火烧，因酷似旧时人们腰带上的“褡裢”因而得名。纤薄的面皮裹着肉馅儿，油锅里小火儿慢煎。色泽金黄，焦香四溢。吃的时候再配上一大碗棒渣粥，那味道就甭提多美滋儿了。
9 门丁肉饼
门钉肉饼是深受老北京人喜爱的吃食，传说这是御厨给慈禧做了一道带馅的小吃，慈禧吃后非常喜爱，就问这是什么。当时还没有给这食物取名字，御厨灵机一动，看它像宫廷大门上的钉帽，赶紧回答说“门钉肉饼” 。于是这种小吃就这样叫开了。
10 糖花卷
老北京人大概没几个不喜欢吃“芝麻酱糖花卷”的。芝麻酱香气四溢，红糖甜腻入口即化。尤其是刚出锅的时候，热乎乎的透着麻酱红糖的香气，想想都觉得幸福！