脂类包括哪些物质共同特点是什么( 三 ) _脂质包括哪几种?有什么功能?

日常生活中所说的脂肪是由一分子的甘油与三分子的脂肪酸组成，因此又称甘油三酯，是中性脂肪。脂肪中氢元素比较多的称为饱和脂肪酸，氢元素比较少的称为不饱和脂肪酸。含饱和脂肪酸较多在常温下呈固体即“脂”，
如动物脂肪：猪油、牛油、羊油；含不饱和脂肪酸较多的在常温先呈液体即“油”；如植物油：菜子油、花生油、豆油、芝麻油等。动物脂和植物油统称为油脂。
类脂主要也是由碳、氢、氧三种元素组成，有的还含有磷、氮、硫等元素。类脂包括糖脂、磷脂、固醇类和脂蛋白。在营养学上特别重要的是磷脂和固醇两类化合物。重要的磷脂有卵磷脂和脑磷脂。卵磷脂主要存在于脑、肾、肝、心、蛋黄、大豆、花生、核桃等之中；
脑磷脂主要存在于脑、骨髓和血液中。固醇类又分为胆固醇和类固醇（包括豆固醇、谷固醇、酵母醇）。胆固醇主要存在于脑、神经组织、肝、肾和蛋黄中；类固醇中的豆固醇存在于大豆中，谷固醇存在于谷胚中，酵母固醇存在于酵母与蕈类中。
脂类的生理功能
一供给人体热能
脂肪是体内储存能量和供应能量的重要物质。脂肪被人体吸收后，一部分经氧化产生热能，每克脂肪在人体内氧化可供给热量38千焦耳（约9千卡），比等量的糖类和蛋白质的发热量大一倍多，当人体的能量消耗多于摄入时，就动用贮存的脂肪来补充热能。当人体处于饥饿状态时或手术后有85%的热能来源于贮存脂肪。冬眠动物和骆驼也都是靠贮存脂肪来维持其在“禁食”期间的生存。
二维持体温、保护机体
脂肪因导热性能差，不易传热，分布在皮下的脂肪具有减少体内热量的过度散失和防止外界辐射热的侵入，对维持人体的体温和御寒起着重要的作用。脂肪主要分布于皮下，腹腔、肌肉间隙和脏器周围。对各组织器官有缓冲机械冲击、固定位置的保护作用，另外皮下脂肪还有保温作用。
三构成身体组织
脂肪是构成人体细胞的主要成分，如类脂中的磷脂、糖脂和胆固醇是组成人体多种组织和细胞的组成成分。它们与蛋白质结合成脂蛋白，构成了细胞的各种膜，如细胞膜、核膜等，糖脂在脑和神经组织中含量最多。脂肪在人体内也占一定的比重，男子一般占体重的10% ～20%，女子体内的比重高于男子。参与组织细胞结构成分的各种类脂，在含量上比较恒定，一般不随人体胖瘦而改变。
四促进脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及 -胡萝卜素，不溶于水，只溶于脂肪溶剂（如乙醚、苯、氯仿）。膳食中的脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂，这些维生素随着脂肪的吸收而同时被吸收，当膳食中脂肪缺乏或发生吸收障碍时，体内脂溶性维生素就会因此而缺乏。
五供给必须脂肪酸调节生理机能
必需脂肪酸是指对人体生命活动所必需的脂肪酸，但人的机体内不能合成，只能从食物中摄取，所以称为必需脂肪酸。必需脂肪酸都是不饱和脂肪酸，只有三种，即亚油酸（十八碳二烯酸）、亚麻酸（十八碳三烯酸）和花生四烯酸（二十碳四烯酸）。人体含量最多的是亚油酸，功效最大的是花生四烯酸（功效为亚油酸的三倍，亚麻酸的十八倍）。
必需脂肪酸能促进发育、维持皮肤和毛细血管的健康，能减轻放射线所造成的皮肤损伤。必需脂肪酸还有利于妊娠和授乳，缺乏时可引起不孕或授乳困难。必需脂肪酸与胆固醇的代谢也有密切关系。若缺必需脂肪酸，胆固醇将在体内沉积、导致某些血脂疾病。正常成年人每日最少需要供给亚油酸6～8克，以占总热量的1% ～2%为宜。
六脂肪的美容作用
脂肪的美容作用主要体现在必需脂肪酸的特殊作用上。必需脂肪酸的美容功能主要有以下三种：
① 必需脂肪酸是组织细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞膜磷脂的合成。鳞屑样皮炎、湿疹与皮肤细胞膜对水通透性增加有关。
② 体内胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内运转，进行正常代谢。若不能正常代谢，胆固醇在体内沉积而导致疾病和肥胖。
③ 调节人体生理功能，促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收和利用。由膳食摄入适量的脂肪可保持适度的皮下脂肪，使皮肤丰润、富有弹性和光泽，从而增添容貌的光彩和身体的曲线美。
脂类包括什么及其功用？脂类包括脂肪和类脂。脂肪是甘油和脂肪酸的化合物，在人体成分中约占13.2%，脂肪的发热量极高，其功用主要是供给能量，又是糖的后备物质，占供能第二位。类脂是磷脂、糖、胆固醇等化合物的总称。其中的胆固醇和磷脂是构成细胞膜及参与各种生理功能活动所必须的。生活中食用的的花生油、豆油、菜籽油、猪油、牛油等，都是以脂肪为主要成分的脂类。