我自己经营一家日料餐厅 , 算是普通老百姓 , 疫情对我的损失有以下几点 。
1:店面以及员工宿舍租金 , 正常情况下 , 春节预计放假三天 , 其他时间员工倒班调休四天 , 也就是说 , 每名员工有合计七天假期 , 但饭店是一直保持营业 , 这样算下来 , 由于疫情的原因 , 自大年二十九放假以来 , 一直处于闭店状态 , 到目前为止 , 已经将近一个半月 , 并且按照目前情况 , 何时开业还是个未知数 , 目前正在办理复工流程 , 办理完毕 , 可复工 , 但只能外卖 , 不可堂食 , 即使开业 , 和非疫情期间相比较 , 销售额也大打折扣 。如果想恢复到疫情之前状况 , 也许需要两到三个月 。算下来 , 至少三个月的房租损失是不可避免的 。
2:员工工资 , 目前餐饮行业员工本来就不好招聘 , 店内原有员工配置就不是很齐全 , 所以 , 保住目前店内在职员工 , 就是必须要做的事情 , 即使不营业 , 工资还得继续发放 。
3:物资损失 , 年底是餐饮旺季 , 考虑到这一点 , 备货是不可避免的 , 特别是对于日料来说 , 食材的新鲜度是必须要有保证的 , 疫情一来 , 所备食材浪费一大部分 。
4:营业额损失 , 之所以大量备货 , 是因为年前有大批客户预约 , 由于疫情的原因 , 不得不取消 , 这部分的损失加上食材浪费 , 一正一负 , 损失让人挠头 。
5:杂项 , 目前还没有查到明确疫情期间免税的通知 。除了房租 , 物业费以及电费 , 包括设备折旧等等 , 都会出现损失 。
暂时想到这么多 , 相信这是所有餐饮从业者都会面临的困境 。没有想到的 , 希望同行补充 。
最后 , 希望武汉加油 , 中国加油 , 世界加油 , 早日度过疫情 。
6:其他隐性损失 , 即使全面复工 , 疫情对于百姓的影响将依然存在 , 出门用餐的几率会被大大削减 , 很长一段时间内 , 店内生意都会受到影响 。食材物流方面 , 由于大部分食材依赖进口 , 结合当前世界疫情现状 , 很多食材势必会因为物流原因 , 出现缺货断货情况 , 同样会对于店内生意产生影响 。
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