制作过程：先排骨洗净斩成段 ， 在沸水中焯一下后捞起 ， 藕洗净切小块或切段后用刀拍破 ， 老姜用刀拍破；把莲藕放炖锅中小火炖40分钟（高压锅20分钟） ， 然后放入排骨 ， 烧沸后撇去浮沫 ， 再放料酒、花椒、老姜；沸后改小火炖一小时后 ， 加盐再继续炖一小时即成 。
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