小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物 。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高 。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12% 。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低 。
1：小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2：小米具有防止反胃、呕吐的功效；
3：还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
4：小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 。

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