油炒空心菜后颜色发黑是有毒物质吗空心菜食物搭配( 二 ) _小知识

2.空心菜去根洗净；
3.虾米用清水浸泡；
4.煲内加清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟；
5.入空心菜，，煮5分钟调味即可。
空心菜炒肉
主料：空心菜300克
辅料：猪肉(瘦)200克
调料：盐1克,白砂糖3克,猪油（炼制）40克
做法：
1. 将空心菜洗净；
2. 把瘦猪肉切成末；
3. 沙锅内放油，加入肉末煸炒；
4. 再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒片刻即可。
豆腐乳空心菜
主料：空心菜400克
辅料：腐乳(白)30克
调料：大蒜3克,姜3克,色拉油40克,盐1克,酱油5克,料酒5克,白砂糖5克
做法：
1. 把空心菜洗干净，切掉根部，剩下的部分则切成长段；
2. 蒜头、生姜切末；
3. 把锅加热后倒入色拉油，蒜头、生姜，用大火炒空心菜；
4. 再加入适量的盐、酱油、酒、砂糖用捣碎的豆腐乳，搅匀即可。

文章插图
沙茶酱肉末空心菜
材料：空心菜600克、猪肉末100克、红辣椒一只、蒜2瓣、沙茶酱2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、鱼露1汤匙（15ml）、色拉油3汤匙（45ml）、盐适量 [3]沙茶酱肉末炒空心菜的做法：
1、摘取空心菜嫩的部分，摘成长短合适的段，洗净，晾干；红辣椒切小段，蒜拍散。
2、炒锅烧热放油烧至七成热，下猪肉末炒散，下蒜、红辣椒段煸炒出香味，再放入生抽、沙茶酱炒匀。
3、下空心菜翻炒断生后，加入鱼露和盐调味即可。
做法：
1、沙茶酱、鱼露在超市都可以买到，鱼露在进口食品柜台有售，如果没有鱼露省略也是可以的。
2、空心菜很容易熟，炒的时候要用大火快炒，保持住空心菜的脆嫩，不要炒“塌”了，那样口感不好。
肉末空心菜
食材：空心菜500克，猪肉馅200克，泡椒、姜、葱、蒜、精盐、酱油、鸡精、芝麻油、植物油各适量。
做法：
1.空心菜洗净切段，过油后捞出沥干，泡椒切段；
2.热油锅炒散猪肉馅，放入泡椒、姜、蒜煸炒至汁香；
3.加入少量水，放入精盐、空心菜、酱油，以小火烧至汤汁快收干，放鸡精调味，撒入葱末，淋入芝麻油即可。
空心菜：空心菜性平、味甘；归胃、肠经。空心菜富含维生素、蛋白质，脂肪、钙、磷、铁等成分。常吃空心菜能清热解毒、润肠通便、凉血止血、利尿消肿、和胃行气。可主治便秘、口臭、小便不利、尿血、夏季痈肿、龋齿痛等。同时适宜糖尿病、高血脂患者食用。空心菜含有烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
猪肉：猪肉性平、味咸；归脾、胃、肾经。猪肉含脂肪、磷、钙、铁、蛋白质、维生素B等成分。猪瘦肉含优质蛋白质和人体所需的氨基酸，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉中含有能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能的成分，使细胞得到滋润，延缓皮肤衰老。
空心菜梗炝炒肉末
材料：空心菜梗，酱油，鸡精，盐，油，干辣椒，猪肉
做法：
1、肉末提前放入少许油，盐，鸡精，酱油味好先~
2、先放入干辣椒炝锅，然后放入肉末爆炒下~
3、最后放入空心菜梗翻炒下即可~
小诀窍：剩下的空心菜叶留到第二天清炒~
腐乳炒空心菜
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
调料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法：
1、空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；
2、白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；
3、锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；
4、再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。

油炒空心菜后颜色发黑是有毒物质吗 空心菜食物搭配( 二 )

油炒空心菜后颜色发黑是有毒物质吗空心菜食物搭配( 二 )