七种蒸烤布丁超简单方法( 二 ) _小知识

4. 鲜奶、砂糖放入锅中以小火煮到糖化，加入作法3的南瓜泥拌匀后过筛，倒入作法2中。
5. 将作法4放入烤箱，以上下火150℃烤约40至50分钟即可。
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做南瓜泥很简单，只要将南瓜去籽后放入电锅中蒸至软，取出以汤匙将果肉挖出，再捣成泥状，最后记得要以筛网过筛，因为南瓜有粗丝及纤维，筛过的南瓜泥会更细致可口。

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粟子烤布丁
份量：约4个
材料
全蛋2颗、蛋黄1颗、法式粟子泥120公克、鲜奶200公克、砂糖30公克、动物性鲜奶油 110公克、糖渍栗子适量
作法
1. 全蛋、蛋黄混合拌匀，加入法式粟子泥拌匀备用。
2. 鲜奶加入砂糖放入锅中以小火煮到糖化，加入作法1搅拌均匀，过筛后倒入容器中。
3. 在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火160℃蒸烤30至40分钟。
4. 布丁表面放上糖渍栗子，放入冰箱冷藏即可。

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乌龙茶烤布丁
份量：约7个
材料
A
砂糖100公克、水 20公克、热水5公克
B
全蛋3颗、蛋黄2颗、鲜奶500公克、砂糖 40公克、乌龙茶叶15公克
作法
1. 材料A的砂糖、水放入锅中以小火加热煮至细砂糖溶解，继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火，再加热水拌匀即为焦糖液。
2. 将焦糖液趁热到入容器之中备用。
3. 将250公克的牛奶加入砂糖煮沸，再加入乌龙茶叶，浸泡5分钟后将茶叶取出。
4. 将全蛋、蛋黄加入剩下250公克鲜奶搅拌均匀，倒入作法3的奶茶搅拌均匀后过筛，再倒入布丁杯中至约九分满。
5. 在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤20至25分钟，待布丁放凉后放入冰箱冷藏即可。

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香草米布丁
份量：7杯
米饭 60公克、鲜奶 500公克、香草荚1/2条、蛋黄2颗、砂糖50公克、泡酒葡萄干 30公克
作法
1. 将牛奶、蛋黄、砂糖、香草荚放入锅中煮匀，再加入白饭煮至浓稠状。
2. 放入泡酒葡萄干拌匀，倒入容器之中。
3. 烤盘中注入温水，将容器放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤约15至20分钟即可。
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米布丁冰过口感会变的较硬，所以要趁温热吃，才能品尝到滑嫩的口感。