鸡枞菌的种植技术
简介
鸡冢,亦名鸡枞,担子菌纲,伞菌科高营养食用菌 。全州野生产量约120吨,每年上市量约40吨 。主产于西南地区 。鸡枞菌整个生长周期都要依赖土栖性的白蚁,长有鸡枞菌的土壤下面必有白蚁巢结构 。一般头年生长的地方,第二年还会在原地长,这个地方叫鸡枞窝 。假如蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁,来年此处就不会有鸡?了 。采食鸡枞要抓紧时机,鸡枞以顶上菌帽未开张时最鲜嫩肥美,伞盖一张,肉就老了 。
栽培
凉山州农科所于19951996年利用野生鸡枞菌丝研究培育成 。保持野生特性,集鲜、脆、嫩一体 。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50%,是优质食用菌,营养成份丰富,味道甚佳 。鸡?,子实体中型,菌盖平展,直径10-20厘米,脐突半球形,菌盖表面光滑,前期灰褐色,中期奶油色,后期灰白色,少数菌有辐射状 。人工栽培鸡枞菌袋生产60天成熟,每平方米产鲜菌4.85公斤 。人工栽培鸡枞技术操作简朴,原材料来源广泛,生育期短,产出率高,可开发加工鸡枞油等产品,市场前景好 。鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系 。
鸡枞菌和大白蚁共生
鸡枞菌与大白蚁共生的鸡枞菌是人们的珍希佳肴,是饲养大白蚁的一项重要收入 。每年5月下旬至10月上旬为鸡枞菌的生长期,可常常采摘侧枝较大的鸡枞菌 。当菌盖破膜开伞达八成、未展平,盖面有鳞裂但盖边未出现撕裂时,即及时采收 。鲜嫩的菌盖、菌柄呈灰白或白色,晚些菌盖转黄会降低菌的品质,不利销售 。采收时手指拿牢菌柄下部轻轻往上拨起,采摘时要防止菌柄断裂,注重保护好小菌蕾 。采下的鸡枞菌应及时用小刀或剪刀将基部的杂质泥土和假根削剪掉,包装鲜销 。量大也可采用冷冻、盐渍、干制等方法处理后待销 。
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