吃不完的时令菜换种方式来保鲜同样好味道( 二 ) _小知识

制作过程：
第一步：面粉放水和成饺子面团，盖好一旁饧30分钟。荠菜择洗干净控水备用
第二步：锅里放水烧开，放入荠菜焯烫一下，捞入凉水盆里过凉；木耳剁碎，荠菜攥水切碎
第三步：肉馅放入盆里，加入少许清水、酱油、十三香、葱姜末、料酒、盐、植物油、香油，顺时针搅匀至滋润
第四步：木耳、荠菜放入肉馅里再顺时针搅匀，馅就拌好了
第五步：面团搓成长条，揪剂、擀成圆形饺子皮，取面皮包入馅料，捏成饺子，包好的饺子随包随留空隙码好
第五步：煮锅加水烧开，倒入饺子，三次开锅，点两次凉水，就可以捞出美美的享用了
宝妈小贴士：
1 面团饧一饧更细腻滋润
2 猪肉馅里少加点水，馅更嫩更滋润，掌握不好的也可以先拌肉馅再点水，滋润就可以了
3 顺时针绞肉馅的目的是饺子馅料会抱团，更好吃

文章插图
第四道【蒜蓉炒豌豆尖】
准备食材：豌豆尖210克，大蒜5瓣，干辣椒段3克，盐4克，花生油适量
制作过程：
第一步：豌豆尖泡水洗净控水，切4厘米长的段；大蒜去皮洗净，拍扁再切细末
第二步：炒锅烧热，倒入花生油，油温4成热，下蒜末和干辣椒段炒出香味
第三步：放入控干水份的豌豆尖翻炒
第四步：豌豆尖打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 豌豆尖易熟，不宜久炒
2 花生油炒素菜更香，建议用花生油炒
3 蒜末尽量切的碎一些，这样蒜香更浓郁
第五道【香椿芽豆腐羹】
准备食材：老豆腐350克，香椿芽200克，白胡椒粉半勺，香油半勺，盐4克，水淀粉，植物油
制作过程：
第一步：锅内加水，烧开后加盐和少许植物油，放入香椿芽焯水，在锅内烫香椿芽变色捞出，过凉备用
第二步：老豆腐且小丁；香椿芽攥水切末
第三步：炒锅放入少许植物油烧热，放入老豆腐翻炒几下
第四步：加入没过豆腐的清水，大火烧开后改中火烧3分钟，放入白胡椒粉、香油、盐调味
第五步：放水淀粉勾芡关火装盘
宝妈小贴士：
1 植物油要少放，正常炒菜量的三分之一就行
【吃不完的时令菜换种方式来保鲜同样好味道】2 香椿芽焯水不要太久

吃不完的时令菜 换种方式来保鲜同样好味道( 二 )

吃不完的时令菜换种方式来保鲜同样好味道( 二 )