绿豆的妙用多种不同食用方法整合( 二 ) _小知识

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绿豆冰沙材料
绿豆150公克、水800cc、二砂糖100公克、冰块少许
作法
1、绿豆洗净，浸泡至水中约1小时，捞出备用。
2、将作法1绿豆加入材料中的水煮开，盖上锅盖改小火煮约25分钟，再加入二砂糖煮约5分钟，熄火静置到冷却移至冰箱冷冻约2小时，备用。
3、取出冷冻的作法2，放入果汁机中加入少许冰块打成绿豆冰沙即可。
TIPS：在作法3果汁机中加入适量鲜奶，就可以制作成绿豆沙牛奶。

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绿豆牛奶冰棒材料
A.
绿豆200公克、水700cc、鲜奶400cc、炼乳50cc
B.
圆糯米50公克、水250cc
调味料
二砂糖100公克
作法
1、材料B混合浸泡3小时，再放入果汁机打成糯米水备用。
2、绿豆洗净，以700cc水浸泡半小时，再放入电锅中，外锅加入1杯水煮至开关跳起，焖5分钟。
3、作法2取出倒入汤锅中，加入二砂糖煮匀，倒入鲜奶、炼乳以小火煮滚，再加入作法1的糯米水勾芡，待凉装入容器中，放入冷冻库冰至凝固即可。
TIPS：制作冰棒时在材料中放入糯米水，制作出来的冰棒口感较绵软，若是不放糯米水，冰棒的口感就会像冰块一样硬硬的不好食用。

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绿豆糕材料
绿豆仁150公克、水150公克、橄榄油40公克
调味料
糖粉50公克
作法
1、绿豆仁洗净，加入150公克水浸泡30分钟;放入电锅外锅加入1杯水煮至开关跳起，焖5分钟。
2、将作法1蒸好的绿豆仁放入筛网，用汤匙压挤过筛，再加入糖粉和橄榄油拌匀，再过筛一次。
3、放入绿豆糕模型中压成小圆饼状，冷藏降温即可。

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TIPS：绿豆仁过筛要趁热，豆仁还带有较多湿气时较容易做，一但变冷或放了一段时间，水分蒸发变干后，过筛就变得十分费力。

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绿豆冻材料
绿豆100公克、水500cc、洋菜10公克
调味料
冰糖60公克
材料
作法
1、绿豆洗净，用500cc水浸泡半小时。
2、洋菜剪小段，用清水泡软，备用。
3、作法1放入电锅，外锅加1杯水煮至开关跳起，焖5分钟。
4、放入洋菜和冰糖拌匀，外锅再加入1/2杯水续煮至开关跳起，焖5分钟。
5、取出放入模型器皿中，待冷却定型，冰凉后切成小块即可食用。
TIPS：绿豆冻是低热量的甜点，非常适合怕胖又爱吃甜食的朋友喔!如果不喜欢吃到绿豆颗粒，也可以直接将煮好的绿豆汤放入果汁机搅打一下，或是直接滤除豆子，用绿豆水来制作。