4、利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆 。干芡实通过两次焖煮后，仍是很难煮软 。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用 。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏，为保险起见，还是不用为佳 。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟，再与其他材料一起制作 。干芡实也要先煮软 。
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