2、鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水 。
3、烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水 。
4、再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀（别切断），再竖切成片（切断） 。
5、锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉 。
【蒜苗怎么做好吃？蒜苗的营养价值、功效与作用】6、切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟 。

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