二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
买的活螃蟹怎样放置到第二天 买的活螃蟹存放方法1、买回来的活螃蟹如果不打算当天吃，可以将其放在盒子或者是盆中养着，室温只要在十五度到二十度就可以 。注意在养殖螃蟹的时候，要定期给其喷洒一些水，这样可以保证它们的环境的湿度，让螃蟹活三到五天 。
2、如果买回来的大闸蟹过多，可以放在浴缸中直接养，因为浴缸的表面比较光滑，大闸蟹肯定无法逃走，在鱼缸内放入足量的水，这样可以保证大闸蟹的湿度，如果在投放一些活虾或者是泥鳅等，还可以养五到十天 。
3、还可以准备一个三十公分到五十公分左右的塑料桶或者盆，这样可以保证大闸蟹不容易逃走 。将大闸蟹完全埋住，如果水太深，螃蟹可能会因为缺氧窒息而死，这个时候，可以将活力不足的大闸蟹吃掉 。
活螃蟹要怎么保存 活螃蟹要怎么保存
活螃蟹要怎么保存，生活中有很多的人在九月份左右的时候，就会开始吃螃蟹，螃蟹有很多的功效，对于人体可以起到补充蛋白质的作用，下面我为大家解答活螃蟹要怎么保存，让我们一起去看看吧 。
活螃蟹要怎么保存11、保存室温
要想将螃蟹保存到第二天，我们就需要将室内的温度控制在十五到二十度以内，当然如果是在秋季的话温度正好是十分的适宜，所以大家不要刻意的调整温度，但是如果是在夏季或者冬季的话，大家就需要想办法来调节温度了，只要控制好室温，螃蟹一般是不会死的 。
2、定期浇水
螃蟹虽然是水陆两栖但是如果想要螃蟹活的更久的话，还是需要定期的浇水，但是大家也要注意水不要浇太多，一定不要让螃蟹泡在水里，尤其不要将螃蟹放在深水里，螃蟹也是需要呼吸的，如果泡在水里太长，会窒息而亡，最好是薄薄的一层，能让螃蟹呼吸到 。
3、放在空间较大的环境
如果螃蟹不多只有少量的螃蟹便可以放在盆或者是桶里，但是如果螃蟹比较多的话也可以放在浴缸或者是鱼缸里，这种深度比较高的容器可以防止螃蟹爬走，完全可以让螃蟹多活几天，另外也可以在水中投放一些食物，比如米饭等，这样完全可以养十几天 。
活螃蟹要怎么保存2哪些人不能吃螃蟹
1、孕妇
孕妇不要吃螃蟹，螃蟹的功效会导致流产 。
2、老年人
老年人不宜多食螃蟹 。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食 。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹 。
3、有过敏史的病人
一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应 。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克 。
4、感冒发烧的病人
感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状 。清代食养专着《随息居饮食谱》记载，蟹，多食发风，积冷，时感未清，痰嗽便泻者，均忌 。伤风发热、腹泻者的.饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重 。
5、脾胃虚寒的人
中医还认为，由于螃蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收 。
6、痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物，而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情 。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐” 。
7、肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状 。
8、肾功能不全者
不论是由何种因素引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的病人来说，吃蟹只能尝尝味道 。
9、高血压、高血脂、糖尿病患者
高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃，这是因为螃蟹中含大量胆固醇，吃多了会使那些指标达到更高 。