五谷杂粮有哪些( 三 )


碗豆
碗豆含蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸等成份 。
碗豆有健脾和胃,生津止渴,下气通淋,止泻的功效 。
黑豆
黑豆营养丰富,有豆中之王,营养之花之俗称 。古代养生家视作辟谷仙方: "每晨吞黑豆十四枚,谓之五脏谷,到老不衰 。"
黑豆有补脾肾,益阴活血,安神明目,利湿通淋,清热解毒的功效,久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑,能使皮肤变得细嫩有光泽 。
根茎类——
红薯:中多种维生素和不饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防心脑血管疾病的发生 。白薯中的淀粉和纤维素,在肠内能吸附大量水分,增加粪便体积,预防便秘,减少肠癌的发生 。白薯属碱性食物,能中和酸性食物产生的过多的酸性物质,防止血液、体液酸化 。白薯还能减少皮下脂肪,避免肥胖和预防胶原病的发生 。
洋葱:在食物的营养成份表中,洋葱的营养素含量并不算高,它之所以有保健效果,是因为含有一些生理活性物质 。和大蒜一样,洋葱主要的生理活性物质是大蒜素等含硫化合物(所以洋葱和大蒜一样气味很重),与硒等抗氧化物质,因此它也被认为能够杀菌,而且有利於增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动 。
红萝卜:含有丰富的维生素及钙质,对美容与健康大有助益 。胡萝卜含有丰富的红萝卜素,及维生素b1、b2、c、d、e、k、叶酸、钙质及食物纤维等,几乎可以比美综合维他命药丸 。
土豆:中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪 。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效 。每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用 。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
南瓜:含有丰富的糖类和淀粉,其蛋白质和脂肪含量较低 。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素,其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%,维生素B2 0.06mg%,维生素C 5mg%;此外,还含有一定量的铁和磷 。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用 。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用 。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素 。近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力 。使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用 。
五谷杂粮有些什么五谷杂粮有稻谷、麦、高粱、大豆、玉米 。稻谷:稻谷,是指没有去除稻壳的籽实,在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种 。人类共确认出22类稻谷,但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷 。麦:麦子,单子叶植物,禾本科 。一年生或二年生草本植物 。按播种期分冬小麦和春小麦 。籽粒主要制面粉,皮可作饲料,麦秆可用于编织等 。
五谷杂粮有稻谷、麦、高粱、大豆、玉米 。
1、稻谷:稻谷,是指没有去除稻壳的籽实,在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种 。人类共确认出22类稻谷,但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷 。
2、麦:麦子,单子叶植物,禾本科 。一年生或二年生草本植物 。按播种期分冬小麦和春小麦 。籽粒主要制面粉,皮可作饲料,麦秆可用于编织等 。
3、高粱:高粱是世界上第五大禾谷类作物,具有生物产量高、抗旱、耐涝、耐盐碱等特性 。甜高粱作为高粱的变种,茎秆中含糖量较高,其成分主要是蔗糖、果糖和葡萄糖,是饲草、酿酒、工业淀粉以及生物能源的重要原材料 。
4、大豆:大豆是豆科大豆属的一年生草本,高30-90厘米 。
5、玉米:玉米是禾本科的一年生草本植物 。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 。原产于中美洲和南美洲,它是世界重要的粮食作物,广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家 。