醋精和白醋一样吗( 二 ) _醋精和白醋的区别

醋精：醋精是酒精挥发后的剩余物，有很强的腐蚀性，且并没有什么营养成分，只能起到皮肤表层的消炎效果。
醋精是什么白醋和醋精的区别2醋精是什么白醋和醋精的区别2
白醋：酿造白醋是以糯米为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。
醋精：人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3 -4% 。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
食醋的选购
一、看颜色
食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。
二闻香味
优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。
三尝味道
优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
白醋跟醋精有什么区别白醋跟醋精有什么区别
白醋跟醋精有什么区别，说起白醋大家都再熟悉不过了，但是醋精，可能很多人都不太了解了吧，醋精是通过化工原料勾兑产生的一种调味品，白醋则不同，下面就来了解一下白醋跟醋精有什么区别。
白醋跟醋精有什么区别1【白醋】：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。
【醋精】：人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3 —4% 。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
现在醋市场的产品层出不穷，什么凉拌醋、饺子醋、香醋、陈醋、白醋、米醋、姜汁醋等，看得人眼花缭乱。产地以山西居多，几乎占据了半壁江山；其次是江苏的，也能占一部分；其他的像广州、四川、天津、北京、沈阳、上海的很少。
据了解，米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。我国北方多用高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等为原料制醋，南方则多用米、麸皮等制醋。
白醋和醋精的概念
白醋
醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料， 10分钟可以达到解腥杀菌的目的。
醋有保健与食疗的作用。还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。
醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。