无铝泡打粉是什么( 二 ) _无铝泡打粉和酵母粉有什么区别

2、应用不同
高效泡打粉主要用于蛋糕、油条、桃酥、面包、以及包子等面制品的快速制作。
烘焙行业中泡打粉的使用范围非常广泛，一般的蛋糕、西点都要用的，在工业食品中萨其玛、魔堡蛋糕、贝壳蛋糕、蛋黄派、饼干等都要用到双效泡打粉，由于烘焙类产品对产品的品质较高，所以大部分厂家首选双效泡打粉。
3、特点不同
高效泡打粉具有产气多、用量少、蓬松快、着色好的特点，是理想的复合疏松剂。
双效泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳Co2（第一次），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体（第二次），这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果，同时保证产品所要的外观。
参考资料来源：百度百科-双效泡打粉
参考资料来源：百度百科-高效泡打粉
无铝泡打粉无铝是指什么无铝泡打粉意思就是不含铝, 在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不容易造成铝超标, 不会对人体产生毒害作用外，还具有以下优点：1. 产气速率灵活可调，膨松效果佳：2. 能提高产品品质：3. 具有抗氧化和抗老化作用！
无铝泡打粉的成分过去的泡打粉大都是用明矾为主而配制的，明矾一般占40-46%，由于明矾中含有10%的铝，所以此类泡打粉称为含铝泡打粉。一般加工食品用0.3%就会造成铝超标。
【无铝泡打粉是什么】无铝泡打粉一般是用磷酸盐、酒石酸为原料配制而成，一般只要配料表中不含有明矾的泡打粉都称为无铝泡打粉！