法国 。惠灵顿牛排名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵” 。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴 ， 所以因此命名 。
据传 ， 1450年法国人就发明了肉派这种东西 ， 其实就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制 ， 这便是“惠灵顿牛排”最早的做法 。
惠灵顿公爵：
阿瑟·韦尔斯利 ， 一译亚瑟·韦尔斯利 ， 第一代威灵顿公爵 ， 是历代威灵顿公爵中最为人熟悉的一位 ， 人称铁公爵 。拿破仑战争时期的英国陆军将领 ， 19世纪最具影响力的军事、政治人物之一 。第21位英国首相(1828年1月22日—1830年11月22日 ， 1834年11月17日—12月9日) 。
惠灵顿牛排的做法：
1、首先融化一块牛油 ， 把洋葱和蘑菇切成丁 ， 等牛油融化之后 ， 下洋葱丁炒软 ， 再加入蘑菇丁、白兰地 ， 小火收汁 ， 十分钟左右关火 ， 加两勺鹅肝酱搅拌 ， 呈出备用 。
2、拿出小块的菲力 ， 撒上盐和黑胡椒 ， 开锅加橄榄油 ， 大火每一面煎一分钟上个色 ， 然后刷一层芥末酱 。
3、拿出一张保鲜膜摊平 ， 铺上火腿片 ， 然后把第一步准备好的馅料抹匀 ， 把牛排放上卷起来 ， 放冰箱里十分钟定型 。
4、把酥皮摊开 ， 抹上一层面粉 ， 把牛排取出 ， 用酥皮把牛排包好 ， 封口的方向朝下 ， 在表层上抹一层鸡蛋液 ， 然后放在垫着烤盘纸的烤盘上 。
5、烤箱预热180度 ， 放进去调整到250度烤30分钟 ， 表皮会变得非常酥脆 ， 到时间之后静置十分钟再切开食用即可 。
惠灵顿牛排是哪国菜惠灵顿牛排是新西兰的 。新西兰是南太平洋的一个国家 ， 政治体制实行君主立宪制混合英国式议会民主制 ， 现为英联邦成员国之一 。新西兰位于太平洋西南部 ， 领土由北岛、南岛及一些小岛组成 ， 以库克海峡分隔 。南岛邻近南极洲 ， 北岛与斐济、汤加相望 。首都惠灵顿以及最大城市奥克兰均位于北岛 。
什么是惠灵顿牛排？它昂贵的原因是什么？惠灵顿牛排是道经典华丽的牛排 ， 英国有名的菜肴 ， 俗称“酥皮焗牛排” 。它是用上好的菲力牛排 ， 大火煎上色 ， 包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥 ， 再包一层火腿后 ， 用酥皮包裹并刷匀蛋黄是蓬松的分层奶油皮 。这种地壳对我们来说并不新鲜 。很多西方甜点 ， 包括海鲜酥汤 ， 都会用到 。好的糕点最大的要求是酥脆 。软、香、脆的食物补充了牛肉的嫩度和丰富的馅料 。
这道菜的难点在于 ， 有两次加热的工序 ， 而第二道工序需要烤制 ， 这个过程要保证酥皮不能糊也不能不熟 ， 而牛排在再次加热的过程中也不能老 ， 也不能嫩 。菲力取材牛腰内侧 ， 是牛身上中运动量最小的一块肉 ， 质地嫩得没话说 ， 肉瘦脂肪偏少 。西冷取材于牛的腰脊部位 ， 标志是侧边外延的一圈白色肉筋 。天生精瘦 ， 脂肪分布又恰到好处 ， 惠灵顿牛排也不是光在米其林有呀 ， 你像在各个西餐店 ， 在（我家的牛排）都有只是做的真宗不正宗的问题了 。煎惠灵顿牛排是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵” 。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴 ， 所以因此命名 。据传 ， 惠灵顿牛排选用牛的里脊是最好的 ， 而且要注意挑选牛里脊的时候要只取牛里脊中间的部分 ， 把两端切掉 。
惠灵顿牛排 ， 牛排的牛肉特别筋道 ， 最正宗的牛里脊肉做的牛排 ， 口味和口感都是特别正宗的 ， 也是优质的牛排肉 ， 所以比普通的牛排价格稍微贵一些惠灵顿牛排不属于顶级牛排 ， 它只是一种合成牛排 ， 算是牛排的半成品。惠灵顿牛排的蘑菇是小褐菇和大褐菇 。他们两个的味道可以使牛排的香味更加会发出来 。惠灵顿牛排与米其林是没有什么的关系的 ， 惠灵顿的牛排是一份菜式的名字 ， 而米其林是一个餐厅评定的标准机构 。
惠灵顿牛排的酥皮是甜的吗是的 ， 外层那层酥皮是属于甜的 。
惠灵顿牛排是英国菜 ， 在1815年英国惠灵顿公爵 ， 在滑铁卢战役打败拿破仑后 ， 胜利归来 ， 他的厨师为了欢迎他凯旋归来 ， 把英国惠灵顿公爵爱吃的 ， 牛菲力、鹅肝、松露等食材 ， 用酥皮包起来烘焙成了惠灵顿牛排 ， 这道菜受到了惠灵顿公爵的喜爱 。