也可以摇一摇 ， 质量好的咸鸭蛋会有轻微的颤动 ， 变质的鸭蛋则会有异响 。
或者拨开蛋壳看 ， 如果是蛋黄蛋白分明 ， 蛋白洁白凝炼 ， 还有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙 ， 分为一层一层的就是质量好的咸鸭蛋；质量不好的咸鸭蛋则是蛋白较烂、腐腻、咸味较重 ， 最后是闻气味和品尝味道 ， 质量好的咸鸭蛋应该是香味浓郁 ， 味道鲜美；质量不好的咸鸭蛋则是齁咸 ， 并且有臭腥味 。
您可以同时将两个咸鸭蛋放入水中 ， 下沉速度更快的一个是熟的咸鸭蛋 ， 而放慢的那一个是生的咸鸭蛋 。或者将两个鸡蛋握在手中并摇动几次 ， 熟的咸鸭蛋无反应 ， 生咸鸭蛋会有轻微的水波振动感 。您还可以看看咸鸭蛋的颜色 ， 熟的咸鸭蛋的颜色较浅 ， 而生的咸鸭蛋的颜色较深 。
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