餐桌上的危机读后感精选( 二 ) _生活百科

在我们自己的现实生活中，也是这几年才在新闻中，常常会听到“过度使用抗生素”这一名词。想一想曾经有很长一段时间，在我们的认知里，任何疾病都没有抗生素解决不了的问题，就连一个普通感冒都会去医院挂几瓶吊水，就马上解决问题了。更有甚者，假如医生开了抗生素，吃几天症状消失马上就停药， “是药三分毒”的观念确实在我们的认知里根深蒂固，但是对于耐药性的认知却完全没有。
药物的使用本来还是出于治病的需要，最为让我们无法改变的事实是抗生素的应用已经完全渗入到了我们的食品之中。这就是这本书中《餐桌上的危机》所调查的事实，全美出售的80%的抗生素和全世界售出的50%的抗生素都是给禽畜吃的，我们的食品中所使用的抗生素是我们人类本身使用的数倍，而且这绝大多数都不是用于治疗。这种小剂量的抗生素使用成为病毒耐药性的根本来源之一。
作者给我们介绍了一个史实，告诉我们抗生素怎么开始应用于养殖业的。美国人朱克斯第一个发现了抗生素可以在鸡身上使用，并能快速使肉鸡体重增加。而像很多科学发现一样，朱克斯的这一发现也是意外的结果，他仅仅是比较哪一种药物可以给鸡带来更快生长的副产品。到了一年后，他们才明白，他使用的培养基中真正发挥作用的是里面的抗生素。当然在那个特别的年代，抗生素在养殖业的使用，迅速的受到了FDA的批准。影响了几十年的这一方案，不断在现实中使用，并最终成为养殖业中的基本策略。
抗生素在养殖业中的这种使用并不是没有反对的声音，书中给我们列举了那么多有识的科学家对他们所提出的质疑，也有严格的科学实验证明这种抗生素的使用确实会产生抗药性，但这些都被政府和药厂以更大的利益纠葛所压制了下来。国家层面对耐药性熟悉一直处于严峻不足的状态，就连发现这种使用方法的朱克斯，他也一直维护抗生素在养殖业的使用的正当性。随着时间接近21世纪，越来越多由耐药性所引起的疫情引起了科学家们的注重。1999年发生的尿路感染大范围发生，研究是由具有耐药性的大肠杆菌引起。而这一事件的不断发酵，也终于让科学家们确认耐药性的大肠杆菌来自于他们食用的鸡肉。之后又有不断的事实证实，人类的很多疾病都来源于养殖业中使用的抗生素而引起的细菌耐药性。
真正的危机来自于粘菌素出现了抗药性。这个从没在人类大范围使用过的抗生素，是人类最后的希望，但是现在它也在养殖业中发现了相应的抗药性病毒。抗生素滥用的问题再不受到重视，人类将没有有效的抗生素可用；假如这一问题得不到有效解决，人类的医学将被迫退回到没有抗生素的年代，那注定将成为最大的悲剧。
现在摆在我们面前的就是一个事实，假如不使用抗生素，养殖业真的会退回到规模化之前的时代吗？究竟地球需要养活的人口已经近90亿，食物必定是个大问题。但事实证实并不是如此，珀杜农场和欧洲农场的经验告诉我们，不使用抗生素，养殖业还是可以规模化生产。曾经抗生素使用，更多是来自于对抗饲养环境的恶劣，并不是真的有所谓的“生长促进因子”的作用。而假如把肉鸡养殖在良好的环境中，良好的环境有助于他们完成于生俱来的使命，那就是吃饲料，长肉，然后变得健康有营养的鸡肉。抗生素并不是必须使用的。
而最有前途的是一种生态牧场。作者在这本书的最后，给我们介绍了哈里斯的白橡牧场。五种家畜和五种家禽共同饲养，哈里斯利用山羊来清理杂草过度生长的牧场和果园，然后引入肉猪，肉猪可以翻动板结的土壤，便于接下来种植多种牧草，而把鸡饲养在牧场中，肉鸡可以吃掉牧场中的植物种子和昆虫，也可以吃掉粪便里的蝇蛆。生长更好的牧草有方便肉牛生长。一切都那么仅仅有条，一切又都那么非常合理，饲料、兽药都不是必须使用的了。社会总体的认知改变时间还很短，面临的道路还漫长而曲折。但抗生素的耐药问题却是必须要直面的事实，食品问题也是必须得到解决，也必然可以解决。因为有了社会的共同认知，解决只是时间问题，让《餐桌上的危机》不再成为危机是我们整个社会共同努力的结果。