花胶是什么东西呀？花胶就是鱼肚，是将各类鱼从腹中取出鱼鳔，切开晒干后得到的干制品，因富有胶质而出名所以称为花胶 。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，且有“海洋人参”的美誉 。
花胶一般用巨大的鲟鱼和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随不同鱼类加工炮制，因此鱼鳔坚硬程度存在差异，一般可分广肚、花胶、炸肚三种，价格也是每斤几百至几千元不等 。
花胶并不都是昂贵的，其所用的鱼的种类和大小是影响价格的重要原因，花胶是将大型鱼的鱼鳔晒干制成的，所用鱼越大，其鱼鳔也就越大，制成的花胶质量也越好，因此花胶的价格也会随之升高 。
花胶的吃法推荐：
1、冰糖红枣炖花胶
材料：红枣10颗，冰糖适量，花胶50克 。
做法：
1、花胶泡发后，洗净，切成小段备用 。
2、红枣洗净去核 。
3、将花胶、红枣、冰糖一起放入炖盅中 。
4、加入适量清水，隔水炖煮2小时左右，直至食材炖烂 。
5、盛出，即可食用 。
2、花胶炖鸡
材料：鸡1只，花胶100克，红枣20克，生姜3片，食盐适量 。
做法：
1、将花胶泡发，洗净，切块备用 。
2、鸡处理干净，切块，洗净血水 。
3、然后将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入炖锅中 。
4、加入适量开水，大火煮沸后，改小火炖3小时左右，直至炖烂 。
5、最后加入食盐调味 。
深海花胶和普通花胶的区别花胶又名鱼肚、广肚、鱼胶，乃“海八珍”之一，是以大条鱼类的浮沉器官——鱼鳔经剖制晒干而成 。
深海鱼胶原蛋白肽特点：蛋白质含量达95%；不含脂肪、胆固醇、嘌呤等；甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸含量高达三分之一；分子量小易吸收,不易过敏 。
普通花胶也是营养价值比较高的食材，但是比起深海鱼胶功效肯定是弱一些的，价格也会低很多 。