（2）琼脂粉：江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→压水→烘干→粉碎→成品→包装 。
琼脂质量标准符合国标GB1975-80规定：干燥失重 :≤15% 水不溶物% ：≤1 淀粉 ：合乎规定烧灼残渣%（灰分） ：≤5 吸 水 力 ：75毫升（最高数）砷（AS）% ：≤0.0001 重金属（以Pb 计）%：≤0.004
编辑本段营养分析
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意 。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜 。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用 。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血 。
编辑本段适宜人群
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用 。
编辑本段烹饪指导
琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果 。
琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中 。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液 。
食品应用：
一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀 。
琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉 。
其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在 。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味 。
二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖 。
琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等 。
三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶 。
四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂 。
五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用 。
六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶 。
七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沈淀，不分层 。
其它工业：一、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清 。
储存方法：
琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低 。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起 。
注意事项：防潮，置于干燥通风处保存 。
琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐
原料：
琼脂、杨梅汁、冰糖
做法：
1.将琼脂在清水中浸泡 。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解 。
2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中 。
3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀 。
4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇 。
功效：
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还
原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效 。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消
食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥 。
水果果冻
原料：木瓜、葡萄、桃子（或其它水果）、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、
做法：
1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水
2.将水果切丁
3.将琼脂放在温水里泡5分钟，然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质拎出（用一个小筛子或网子）
4.再将拎过杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会，为的是将蜂蜜和冰糖溶化
5.将水果丁放入制作布丁的容器中（注：如果是家中用的碗一列的类的容器，要将碗底铺上保鲜膜，以便容易扣出）
6.将琼脂液倒进乘有水果的容器中
7.晾凉
8.晾凉后放进冰箱（热着放进冰箱，对冰箱不好）
9.好了~~~
豆沙凉糕
材料：
500ml水
一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量 。）
琼脂15克（不要太多，否则口感不好 。）
蜜枣十来个切成小块装碗备用 。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类 。）
做法：
1、水倒入锅内，烧开 。
2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开 。