乌江鱼的做法 乌江鱼的做法介绍
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1、原料：乌江鱼、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油 。2、乌江鱼清洗干净，宰成块 。
加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制 。
3、放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀 。4、坐锅烧水 。放入豆腐和魔芋把它煮熟 。5、把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟 。
沥干水分，放少许的油把它炸熟 。6、锅起油，放入调料 。再放入火锅底料炒熟 。
7、锅里放入开水 。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放 。
8、放入腌好的鱼块煮三分钟 。9、最后放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的 。就不必煮太久 。
10、放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅 。关火闷十分钟更入味 。11、装入大盆，吃完鱼鱼以后可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜即可 。
乌江鱼的做法 乌江鱼制作步骤
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1、 将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开 。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好） 2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味 。
3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟 。
4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用 。5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟 。6、打捞出鱼片，放入盆中 7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中 8、 最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油 。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了 。