日本豆腐为什么叫日本豆腐( 二 ) _日本豆腐为什么叫日本豆腐？

（6）开锅时加少量糖。如果有汤，最好加糖。1分钟后关闭加热装置。
2、铁板日本豆腐材料：
日本豆腐、200克猪肉末、豆酱、美椒、杭州椒、鸡精、味精、糖、胡椒粉、淀粉、少许酱油
做法：
（1）先将日本豆腐从中间切下，两面取出，然后将每一块豆腐切成四段，切好后放入容器中，撒上干淀粉，将美椒和杭椒切成小圆；
（2）把锅加热，把植物油放进锅里，烧到油温的40% 。机油温度不应过低或过高。太低会去除糊状物，太高的淀粉糊状物会起泡并容易溅出油。把豆腐放进锅里炸成金黄酥脆，把油一起放进油池；
（3）加入底油，加入肉末炒香，加入豆酱，将辣椒圈炒香，制成红油，加入少许水、调味料、鸡精、味精、胡椒粉、糖、酱油，勾芡，倒油；
（4）调好酱汁后，取出热油浸泡过的豆腐，放入烧焦的铁板或餐具中，倒入酱汁，洒上葱花。
日本豆腐明明是中国人发明的，为何叫日本豆腐？日本豆腐来自一场中国人的营销炒作。1995年这种豆腐传入中国，因为起源于日本，自然就被挂上了“日本豆腐”的称号。但中国现在市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用高汤，仅仅采用清水和盐，真的只有鸡蛋的味道了。
豆腐起源于中国毋庸置疑的，但邻国日本的也是一个吃豆腐的大国，并且日本的豆腐在日料中占据着功不可没的地位。
日本豆腐就是用鸡蛋为原料，加一些纯水，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”，成品似脂般洁白晶莹。
超市里的日本豆腐是不是太不正宗？这一直是个有争议的话题，许多人认为，超市里的日本豆腐就是鸡蛋清水混合蒸熟而成的鸡蛋羹，超级不正宗。
在日本做过一个小调查，随机采访路人平时都吃啥种类的豆腐，回答“绢滤豆腐”的高达73.8%，而第二高的则是占53.9%的“木棉豆腐” 。毫无疑问日本人吃得最多的是这两种豆腐。但这两种豆腐都不是我们平时吃的“日本豆腐” 。
但我们吃的“日本豆腐”和日本挂上钩也是有道理的，因为这种豆腐和绢滤豆腐一样，也起源于日本。日本人管这种豆腐叫“玉子豆腐”，也就是“鸡蛋豆腐” 。
这种豆腐其实和大豆没有什么关系，主要原料是鸡蛋和日本传统的高汤。将蛋液融入鲣鱼、海带等食材熬出来的高汤后蒸熟即可。因为口感和形状都和豆腐很像，所以被称作鸡蛋豆腐。江户时代出版的菜谱《万宝料理秘密箱》中就已经记载了鸡蛋豆腐的做法。
1995年这种豆腐传入中国，因为起源于日本，自然就被挂上了“日本豆腐”的称号。但中国现在市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用高汤，仅仅采用清水和盐，真的只有鸡蛋的味道了。