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吃炒黄豆注意事项：【炒黄豆有营养吗?炒黄豆的功效与作用】 黄豆营养丰富 ， 但煮不熟 ， 会引起中毒 。黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等 ， 均为耐热性的有毒物质 。未经充分加热处理的黄豆及其制品 ， 不能彻底破坏毒素 ， 对胃肠道有刺激作用 ， 在体内可抑制蛋白酶的活性 ， 会引起中毒症状：一般在食后1小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状 ， 较重者出现腹泻 。在数小时内可恢复如常 。此时 ， 可立即服活性炭100克 ， 大量饮水 。正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食 。
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