巴楚蘑菇多少钱一斤( 二 ) _巴楚蘑菇：新疆最娇贵的蘑菇，深山中大自然赐予新疆的珍品

具体是开裂的木耳状伞冠呈深灰褐色，也不宽大，且早已挤作皱巴巴的一团，菌杆呈浅灰色，短不及一寸，它是个不招人待见的矮锉子，还因为在沙地里长成，根部带了不少泥沙，晒干后硬如石子。所以吃的时候，就很考验厨师的耐心。做菜前须浸泡半小时，然后将沙子较多的根部剪掉，再用水冲洗。
如果图省事的话，就加点适量面粉和盐，胡乱抓几下，也可以帮助去沙。之后还要再泡一会，直到剩余的沙子都沉在水底，捞起后再用缓和的流水冲洗一遍。早听人说:珍贵的食材就像大小姐，梳妆打扮的时间要长一些。
有时候想想巴楚蘑菇是大小姐吗？不过它的味道真是鲜美啊！巴楚蘑菇最经典的吃法是炒辣椒，再放几片蒜，火要旺，油略多些无妨，炒熟后它有自来芡，速速地收了汁，装盘的时候香气就跑到厨房外面。客人闻到香味后就说:我们也要来一盘蘑菇！巴楚蘑菇还能够炖鸡汤、炖鸽子汤、炖鱼汤、炒牛肉，与富含蛋白质与脂肪的食材结对子，似乎更能体现它的价值，芳香馥郁，鲜美无比。也许是干货水发的缘故吧，巴楚蘑菇的肉质比较单薄，却有一种丝绸般的滑润口感，且有嚼劲，嚼咀时还有一种特殊的清香回绕在舌尖。
巴楚蘑菇在巴楚县城的大巴扎里有卖，小的比蚕豆还小，每公斤卖到五六百元，大的有鸽蛋那么大，要卖到一千多元。当我们嚷嚷着巴楚蘑菇贵的时候，少数民族老板就说:巴楚蘑菇是天下最最珍贵野生蘑菇，是上天给巴楚的圣物，每年采集量只有10吨左右，卖得太便宜就对不起老天爷啦！巴楚蘑菇是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候，经大自然融合后生长出来的一种珍稀食用菌，它的学名叫“皱柄羊肚菌”，又叫“巴楚木耳蘑菇” 。
巴楚蘑菇：新疆最娇贵的蘑菇，深山中大自然赐予新疆的珍品爱吃菌类的人一提起最贵、最好吃的蘑菇，第一个想到的大约就是松茸。松茸主要产自东北吉林，目前以云南、四川、西藏等地较多，在安徽、广西、山西、青海等地也有松茸，不过数量很少。
松茸中含有的松茸醇、异松茸醇等药用成分，因其有化痰、止痛的功能，可治疗手足麻木、腰腿疼痛等而被收录在李时珍的《本草纲目》当中。我国在上世纪是松茸的出口大国，随着人们采摘松茸的数量增大，松茸在我国的产量也在逐年减少，如今松茸已被列为我国的《国家重点保护野生植物名录》当中，保护的级别为国家Ⅱ级重点保护。松茸数量的急剧减少除了大量的采摘之外，还有一个原因就是它对于生长环境的要求极高，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。当我们在羡慕大自然将珍品赐予了西南之地时，却不知在新疆也有一种菌类可以与之相媲美。前段时间看《极限挑战》时，看到了极挑的嘉宾在新疆巴楚的一段节目。
当那天极挑的成员在完成一天的任务之后，在巴楚休息时，当地人为了招待他们，请他们吃当地美食特产。其中杨超越为了让大家品尝她炒的鸡蛋炒蘑菇，便用当地的巴楚蘑菇炒了一盘菜。镜头给出的是她抓了一把蘑菇，而在第二天结账时才发现，就这么一把蘑菇居然600元。
这个价格别说是我，当时的嘉宾也没有想到，然而经过了解后才知道，原来这里的巴楚蘑菇年产量仅10吨。五六公斤新鲜蘑菇最后才能成一公斤冻干蘑菇。巴楚蘑菇生长在新疆叶尔羌洒流域的巴楚县、麦盖提县、莎车县等地的胡杨林区，因它的主产地在塔里木盆地边缘的巴楚县，因此被称为巴楚蘑菇。
巴楚蘑菇与新疆的其它菌类不同，它并没有生长在山区，而是生长在有胡杨林区之中。它的生长必须具备三个条件:叶尔羌河水、胡杨林、沙漠干旱气候，我们都知道，蘑菇通常生长在潮湿多雨的环境当中，尤其是山地蘑菇，只有大雨后才能找到。但是巴楚蘑菇却是例外，它只需要在春雨或是微雨轻润地表之后才会破土而出。
对于干旱少雨的巴楚县来说，每年的平均降水量只有50mm，因此只有在每年的四月下旬和五月上旬一个月的时间里，巴楚蘑菇才会有。而且如果地面被喷洒了农药或化肥之后，便再也不会长出蘑菇了。其实想一下，如果不是对环境这样严苛的要求，巴楚蘑菇大约也不会卖到12000元/公斤的价格吧。每年夏天在出游之前，我们总会才打听哪里会有蘑菇，有蘑菇的地方仿佛自带了吸引力。
当然，有些地方，即使听说有蘑菇，真到了那里也未必就能采到。第一次在山里采到蘑菇是在2009年的夏天，那一年我们徒步去天池，在爬上最高的那座达坂时，突然发现了山坡上厚厚的松针之下的被称作大白脆的蘑菇，在见到它们的那一刻，之前爬山时的苦和累一下都没有了。后来听说山里还有一种蘑菇叫鹿茸菇的，这么多年我们只采到过一棵，那个鹿茸菇闻着就有一股清香，从那之后就再也没有见过鹿茸菇的影子。记得在七八年前，哥哥从伊犁地区的工地回来，给母亲带回来了一袋干蘑菇，皱皱巴巴的，他告诉我们这是羊肚菌，只在深山里才有，在当地售价在2000元左右。