TBHQ是什么?( 二 ) _tbhq是什么食品添加剂?

遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力; 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。技术指标：项目指标 TBHQ含量（以C10H14O2计） %，≥ 99.0 特丁基对苯醌%，≤ 0.2 氢醌 %，≤ 0.1 2,5 -二特丁基氢醌 %，≤ 0.2 甲苯 %，≤ 0.0025 熔点 ℃ 126.5-128.5 砷 mg/kg, ≤ 3重金属 mg/kg, ≤ 10 紫外线吸收合格本质量标准与美国FCC（Ⅳ）标准要求相等。
使用范围：按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，最大使用量0.2g/kg 。可用于化妆品中。使用方法： 1．加于油脂中将脂肪或油脂加热50℃以上，待油脂完全成为液状，充分搅动TBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气）。
2．相对于大批量产品可以把TBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液，把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布。3．对于果仁类食品，按所需比例稀释的TBHQ直接喷射食品表面，溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。4．对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ。
注意事项： 1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用； 2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用； 3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色； 4．使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。用量：根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（04.007），相对于油脂量的万分之二。贮存及运输：本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放，防止受潮、受热。
不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。
菜籽油中加的tbhq是什么

文章插图
TBHQ即特丁基对苯二酚，为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。
FAO/WHO食品添加剂专家委员会对许多TBHQ研究结果都从实验整体设计和数据分析合理性方面进行重新评估，得出结论：TBHQ作为抗氧化剂使用，在体内不具有遗传毒性作用，且也无需再进行进一步遗传毒性研究。
毒理实验显示：TBHQ在高剂量下不会引起肝损伤，且对啮齿动物胃部增生几乎没有影响，在这些组织里TBHQ不可能引发肿瘤。根据NOEL值每天72mg/kg体重和安全系数100，将TBHQ的ADI值定在0~0.7mg/kg,在油脂中添加量为0.2g/kg 。